預防肝癌還得多吃粗糧 粗糧含硒元素可抗肝癌

粗糧在西方國家已經成為一種新興的熱門保健食品。專家指出，粗糧不僅已成為機體必須的營養品，而且可以預防多種癌癥。據專家介紹，粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復合碳水化合物。這些食物中的纖維素含量很高，進入體內后可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預防大腸癌的發生。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。專家指出，食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。

據介紹，植物纖維的防癌道理在于"蕩滌腸道"的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質、脂肪、糖類等三大營養物質過剩也是癌癥的促發因素，由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌癥的誘因。

研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收，減少肥胖，有效防癌。

專家表示，各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。

專家同時提醒，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發肝癌。