芹菜炒雞肉補鈣效果佳 多吃魚蝦最補鈣

一般人對補鈣食物，印象多停留在奶制品或魚類，但對于有乳糖不適癥或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。

因此，不能飲用奶制品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：

【芹菜炒雞肉】：

材料：芹菜半把、洋蔥半顆、西紅柿半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。

作法：

1、雞胸肉用調味料腌5分鐘。

2、洋蔥、西紅柿切丁，芹菜切小段。

3、雞肉先下鍋，7分熟后可先呈盤備著。

4、先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入西紅柿和一些熱水。

5、悶鍋3分鐘后倒入雞肉，加進鹽巴快炒后完成。

【保健Tips】：

因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。

多吃魚蝦補鈣效果好

臺北榮新診所副院長丁綺文指出，過多的鈣質會讓骨骼變硬，反而適度吃肉類才有助于孩子長個。丁綺文表示，骨骼成長板需要生長激素，蛋白質才是刺激生長激素分泌的營養素，尤其當蛋白質分解后，一種名為精氨酸的氨基酸才能促進生長。

與其讓孩子補充鈣片，不如多吃魚、明蝦、草蝦等海鮮，每100克這些海鮮中，精氨酸含量都超過1000毫克。另外，南瓜子、花生等堅果也含有豐富的精氨酸。

臺北內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，10歲以下兒童每天的鈣質攝取量約600~1000毫克，攝取太多會影響鐵質吸收，導致貧血、精神萎靡不振，不利于生長發育。對于身體健康的孩子，只要每天喝一到兩杯牛奶，鈣質就已足夠，不需額外再補充鈣片。

除了應補充蛋白質外，油炸食物與含糖飲料因會催熟生長板，對生長激素反應變差，要盡量少吃或不吃。

“三部曲”改善中老年骨質疏松

補鈣、日曬加有氧運動，只要堅持每天完成“三部曲”，就能改善中老年骨質疏松的情況。日常生活方式的調整，可以預防和延緩臨床骨質疏松的發生。

研究認為，排除年齡、體質指數等因素的干擾，適量飲酒或喝綠茶并保持一定活動量的中老年人骨量較高。如何運動也是有講究的。對于不同年齡段應該選擇不同負荷量的運動，不同類型的運動對骨骼的負荷作用不同，對骨密度產生的影響自然不同。當步行速度在6.14公里/時以上時，機械負荷訓練1.22倍于體重時，對骨量提高最有益。

但值得注意的是，適量的運動可以提高骨量，過度的運動卻會破壞骨關節的微細結構。一定的抗阻力訓練可以使老年人的肌力增強、骨密度上升，但日常生活中的有氧運動也要適度。一些老年人喜歡爬山鍛煉，但是爬山、爬樓梯等過分彎腰的關節過度負重活動，雖可防止骨量丟失，但對老年人的關節十分不利，應盡量避免，而應選擇那些如步行、太極拳等運動。