蔬果和豆類能降低骨折風險 吃糖過多容易導致骨折

據報道，新加坡本地一項長期調查研究顯示，平日多攝取蔬果和豆類食品的中老年男女，臀部髖骨骨折的風險可降低超過三成。研究人員自1993年至2010年間，追蹤跟進6萬3000多名45歲至74歲華族男女的飲食、生活習慣與疾病史，每名參與者的調查時間平均耗時15年。由國大蘇瑞福公共衛生學院、杜克—國大醫學研究生院副教授許恩佩領導的研究小組，成功從中找出飲食與髖骨骨折風險的關聯。

她說：“人們在談及老齡化課題時，會很自然地對身體可能出現的各種疾病感到擔憂，卻不會特別注重骨質疏松的問題。但隨著人口老齡化，骨質疏松的問題將會越來越普遍，尤其年長女性應重視它對身體的影響，因為更年期的女性荷爾蒙變化，會導致骨骼質量退化。”

最新研究顯示，如果中老年人有長期多吃蔬菜、水果和豆類食品的飲食習慣，臀部髖骨骨折風險可降低34%。

加拿大的研究者研究了超過3500名更年期后的婦女及約1600名年逾50歲的男士，通過詳細的飲食問卷，計算他們所吃食物的“營養密度”分數，當中營養密度高的飲食，包含豐富的蔬菜、水果、粗糧及豆類。

7年后，共有70名男性、372名女性出現骨折。研究發現，若膳食中粗糧等食物提供的能量多40%，10年后這些女士骨折的風險降低14%。研究人員表示，果蔬和粗糧并不是含鈣最高的食物，有此功效可能是因為它們營養豐富，熱量較低。

骨折后忙于進補禁忌多

一忌盲目補充鈣質。鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質能加速斷骨的愈合。但科學研究發現，增加鈣的攝入量并不能加速斷骨的愈合，而對于長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。

二忌多吃肉喝骨頭湯。有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期愈合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。

吃糖過多容易導致骨折

精制后的白糖純度非常高，能達到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。

另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。

營養調查還發現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促 進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環，并減弱免 疫系統的防御功能。

“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是后者。

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以 上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30—40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。

30—40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話，30—40克糖的數量限制非常容易突破。