霧霾卷土重來 食療方巧應對

天氣好不容易晴朗了幾天，現在又開始“發脾氣”了，霧霾殺了個“回馬槍”又回到了我們身邊。霧霾的主要組成成分是二氧化硫、氮氧化物以及可吸入顆粒物，人們長時間在外活動吸入呼吸道后會對身體健康造成一定的影響。

中醫認為，在霧霾天氣可通些食療來增強身體抵抗力，下面我們就具體介紹下：

豆腐黃花魚：補充身體鈣質

霧霾天氣持續不散，會加重老年人循環系統的負擔，可能誘發心絞痛、心肌梗塞等。由于霧霾天日照減少，兒童紫外線照射不足，體內維生素D生成不足，對鈣的吸收大大減少，嚴重的會引起嬰兒佝僂病、兒童生長減慢，對老人也產生影響。

制作方法：

1、將黃花魚去鱗，剖腹，去內臟及鰓，洗凈控干；魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

2、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角及干紅辣椒爆香；下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

3、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

4、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋即可。

拍姜韭菜滾豬紅湯：清除塵埃

霧霾天氣對人體的健康影響較大，其水汽含量非常高，可導致胸悶、血壓升高；它還存在很多污染物，易對咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾，其組成成分中的二氧化硫、硫酸鹽、大氣污染物及所攜帶各種細菌及病毒易侵入人體呼吸道，使人體呼吸系統防御功能降低及呼吸不暢、干咳、胸悶、咽干癢等，難怪有專家認為它比“二手煙”對人肺部的影響還壞。

材料：需要豬紅500克、韭菜250克、生姜50克。

制作方法：將豬紅洗凈，切塊；韭菜洗凈，切段狀；生姜去皮后，切為大塊狀，刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升（約5碗量），加入拍姜，武火煮沸后，加入豬紅，稍熟，加入韭菜，煮沸即成，下適量食鹽、麻油以及少許胡椒粉便可。

功效：“豬紅”即豬血，民間認為它有祛粉塵之作用。現代醫學則認為，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種有消毒以及潤腸作用的物質，這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物質帶出體外，所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。而豬血的蛋白質含量特別豐富，相當于豬肉的4倍，雞蛋的5倍。民間常說：春嘗韭，晚食菘（即白菜）。春日時韭菜特別鮮嫩爽口，中醫認為它能溫中行氣、益腎壯陽、健胃提神、暖腰膝、活血止血、散瘀解毒、止瀉和調和臟腑。

牛肉燉蘿卜：增強身體免疫力

面對惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫，有關專家提醒大家，此時增強免疫力很重要，冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜哦。

原料：蘿卜200克，牛肉500克，料酒、蔥、鹽、姜、油適量。

制作方法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入姜、蔥、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。