食用加工肉類過多 警惕直腸癌來襲

在我國每年新發(fā)病例高達(dá)13-16萬人，在消化道腫瘤中大腸癌的發(fā)病率僅次于胃癌；在我國目前大腸癌患病率已經(jīng)高達(dá)46.8/10萬；大腸癌已經(jīng)成為中國三大癌癥之一，其發(fā)病率正以4.2%的速度螺旋遞增，遠(yuǎn)超2%的國際水平；中國大腸癌發(fā)病還有一個明顯的特點：發(fā)病年齡以40-60歲之間居多，平均發(fā)病年齡為48.3歲，比西方人足足早了10-15年，在中國青年患者比歐美更為多見，30歲以下的大腸癌患者并不少見。

到當(dāng)前為止直腸癌發(fā)病原因仍然不十分明了，不過多數(shù)認(rèn)為與食物或遺傳有關(guān)。其發(fā)病與社會環(huán)境、飲食習(xí)慣、遺傳因素等有關(guān)。直腸息肉也是直腸癌的高危因素。目前基本公認(rèn)的是動物脂肪和蛋白質(zhì)攝入過高，食物纖維攝入不足是直腸癌發(fā)生的高危因素。最近十多年來，從各方面的研究，證明酸性食品的攝入是癌癥的元兇，癌癥是酸性體質(zhì)的代表。在食物方面，肉類、蛋白質(zhì)、脂肪的攝取量提高很多，大腸直腸有明顯增加的趨勢，三十幾歲就得到腸癌的病人也不少。

癌癥患者是一個典型的酸性體質(zhì)，而酸性體質(zhì)的由來有恰恰是酸性食品的攝入過多或是生活習(xí)慣的錯誤。癌細(xì)胞是一個典型的喜酸性細(xì)胞。酸性體質(zhì)的形成是正常的細(xì)胞癌化，是已經(jīng)形成的癌細(xì)胞加倍的生長。且流行病學(xué)研究顯示結(jié)直腸癌的發(fā)生與經(jīng)濟(jì)狀況、飲食結(jié)構(gòu)有明顯的聯(lián)系。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、飲食中動物脂肪和蛋白質(zhì)所占比例高、纖維素含量低的地域和群體發(fā)病率明顯高。飲食結(jié)構(gòu)與結(jié)直腸癌發(fā)生之間的關(guān)系確切機(jī)理尚不完全清楚，一般認(rèn)為可能與動物脂肪的代謝產(chǎn)物、細(xì)菌分解產(chǎn)物以及由于低纖維素飲食狀態(tài)下，腸蠕動減慢，腸道的毒素吸收增加等因素有關(guān)。

食用加工肉類過多 警惕直腸癌來襲

根據(jù)研究顯示，咸魚、咸肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉制品增加癌癥風(fēng)險的能力最強(qiáng)，其導(dǎo)致結(jié)直腸癌的證據(jù)確鑿，其中咸魚導(dǎo)致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘，此外，加工肉制品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風(fēng)險。

豬肉等畜肉（即紅肉）和加工肉制品的“犯罪特征”基本一致，飲食中攝入過多也可導(dǎo)致結(jié)直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉則沒發(fā)現(xiàn)有致癌風(fēng)險，魚肉甚至還可降低癌癥風(fēng)險。因此，可以歸結(jié)為一句話：白肉正常吃，紅肉要少吃，加工肉制品不要吃。

紅肉和火腿、香腸等加工肉制品有什么過錯呢？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。加工肉制品含鹽量也高，可增加胃癌風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，日本各地胃癌發(fā)病率都和咸魚、咸菜消費量呈相關(guān)，即同樣1000個人，一組每天吃三兩咸魚和咸菜，一組每天吃一兩，10年后，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說明鹽吃得越多，罹患癌癥的風(fēng)險越高。

肉制品加工過程中經(jīng)常會使用亞硝酸鹽做護(hù)色劑（使肉保持紅色），此外，還有防腐、增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的作用，雖然國家有標(biāo)準(zhǔn)，但超標(biāo)情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉制品。亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險。而且，加工肉制品除了鹽漬，還經(jīng)常采取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會產(chǎn)生多種致癌物，對腸道造成嚴(yán)重的影響。

如何有效預(yù)防直腸癌的發(fā)生

一、從飲食入手

1、減少能量攝入。

2、減少脂肪與紅肉攝入。

3、增加水果、蔬菜和膳食纖維。

4、維生素與微量元素。

5、膳食抗致癌原。

二、改變生活習(xí)慣

1、運動：肥胖尤其是腹型肥胖、體力活動過少是直腸癌的危險因素。減肥和鍛煉能起到預(yù)防結(jié)直腸癌的作用。

2、戒酒和戒煙。

三、治療癌前病變

潰瘍性結(jié)腸炎患者、有直腸癌或腺瘤的個人或家族史者，直腸癌發(fā)病風(fēng)險增高，通過普查與隨訪，盡早切除腺瘤，治療結(jié)腸炎，可降低直腸癌的發(fā)病率、死亡率。尤其是對于有家族史者，通過遺傳學(xué)檢查，篩查高危人群，進(jìn)行結(jié)腸鏡檢查，是直腸癌預(yù)防工作的重要方面。