經常喝粥未必養胃 最需要注意是進食量而非軟硬

    現在胃病的發生率越來越高，一些胃病患者為了保養胃，不增加胃的負擔，長期食用所謂的“養胃粥”，甚至以粥為主食。專家指出，經常喝粥未必養胃，長期刻意食用反而易削弱胃功能。

    在政府機關工作的記女士患有胃病多年，都說“喝粥養胃”，她便在網上查了一個“養胃粥”的食譜開始照做食用。初始，喝粥后胃部不適確有減輕，并且多喝些粥還能減少主食的攝入，既養胃又減肥，記女士開始堅持食用，后來更是以粥為主食。然而好景不長，半年下來，記女士的胃病又開始“冒頭”，并且日常也感覺體質明顯下降。記女士只得求教于醫生，醫生告訴她，造成如此后果的主要原因就是她長期刻意食用所謂的“養胃粥”。

    上海第六人民醫院營養科主任徐輝介紹說，胃病患者究竟如何養胃，不同的醫生可能有不同的經驗之談，但有一點是相同的，“胃要用，胃不會用壞，只會寵壞”。四川人和湖南人每頓飲食中都有對胃刺激較強的辛辣食物，但未見其胃病發病率比飲食清淡的蘇浙地區高，這是因為胃有強大的適應能力。民間有“喝粥養胃”的說法，很多人因此認為吃粥比吃飯好，有胃病就應該吃一些較為細軟、看起來容易消化的食物，以減少胃的負擔。其實，食物雖有容易消化和難消化之分，但都能消化，飯和粥，一個較硬，一個較軟，表面看來好像有所分別，但經過牙齒的咀嚼、唾液的浸潤，進入胃后基本都是一樣的。對于胃病患者來說，最重要的是要注意進食量，而不是食物的軟硬問題。

    經常喝粥，長期進食流質食物很容易削弱消化功能。谷物與水長時間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會被胃腸消化，長期喝粥會影響唾液的分泌。唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥的時候口腔幾乎不用分泌唾液，自然也不利于保護胃黏膜。唾液中還有淀粉酶可以幫助消化，再者粥水分多，稀釋了胃液，加速了胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利于消化吸收。若喜歡喝熱粥，其溫度對胃的刺激也是不利的。因此胃病患者不宜天天喝粥，保證食物新鮮、清潔和多樣化是最主要的。烹調不一定都要求煮至爛熟，豐富多樣的飲食更易引起食欲，也可為胃功能的恢復提供鍛煉機會。喝粥缺少咀嚼，還會加速咀嚼器官的退化。

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（責任編輯：常虹 ）