涼拌西蘭花最養胃

　　西蘭花不僅是很好的抗癌食品，最近一個國際研究小組進行的實驗表明，西蘭花還能養胃。這是因為新鮮西蘭花嫩芽中所含的異硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇細菌。

　　北京朝陽醫院營養科高級營養師宋新說，西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，營養價值非常豐富。研究中所說西蘭花的嫩芽就是比較嫩的西蘭花，在市場上就能買到。而且要選深綠色并且上面不泛黃的，手感越重的質量越好。

　　此外，在燒煮之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，有助于去除殘留農藥；為避免高溫加熱中的營養損失，燒煮時間不宜過長，食用方式最好為涼拌。

家庭醫生在線專稿，轉載請注明家庭醫生在線；媒體合作請聯系：020-37617238

（責任編輯：常虹 ）