豆類有哪些營養價值？解析豆類六大價值

2017-09-05 08:01:15 家庭醫生在線

爺爺奶奶輩的人能解決溫飽問題就心滿意足，隨著社會的進步，現代人追求的是一種養生理念，豆類富含蛋白質、碳水化合物等營養物質，民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。那么，不同的豆類有哪些營養物質？小編為大家介紹六大豆類的營養物質。

紅豆

紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。

豌豆

中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

黑豆

黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。

鷹嘴豆

與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產于中國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應該多喝點鷹嘴豆粥。

荷蘭豆

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。

豌豆

豌豆的營養價值不錯，含有銅、鉻等多種微量元素，這些元素對我們的身體有很大的幫助。同促進腦部和骨骼的發育，有利于造血；鉻則有利于維持胰島素的平衡，有利于脂肪糖類的新陳代謝。豌豆中還有防止動脈硬化的但氨基酸和膽堿，而它所含有的維生素c更是許多豆類中的冠軍。豌豆的營養價值在各個年齡層的人身上都可以體現，對有些疾病的醫治也有一定的幫助，如高血壓、糖尿病，腫瘤等。