秋三寶之一菱角減肥還抗癌？怎么吃安全又美味

菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，在秋冬干燥季節(jié)多吃這三種食物可潤(rùn)燥解毒。其中菱角因地域以及食用方法等問(wèn)題，沒(méi)有另外兩種普遍，也更不為大眾所熟知。其實(shí)菱角不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很多功效。

中醫(yī)：菱角可“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”

廣州市中醫(yī)醫(yī)院張華教授在家庭醫(yī)生在線此前的相關(guān)采訪中表示菱角為菱科植物菱的果肉，其生食可清暑解熱，除煩止渴；熟食可益氣健脾，解酒毒。菱角主治脾胃氣虛，大便稀溏，或久瀉久痢、易倦乏力等，有這些疾病患者可適量吃一些菱角。除此之外中醫(yī)還以為菱角可“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，即多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，而所謂輕身，就是有減肥健美作用。這是因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪，因此菱角還是減肥佳品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)：菱角可抗癌

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明菱角不僅含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份，還具有一定的抗癌作用，可用之防治腹腔腸道癌、食道癌、胃癌、子宮癌等。

菱角怎么吃可安全又美味

那么既然菱角有這么多的功效，為什么在市面上沒(méi)有其他東西常見(jiàn)呢？這是因?yàn)榱饨巧谒?，有人?huì)擔(dān)心水體污染，蟲(chóng)子、微生物以及污水會(huì)導(dǎo)致菱角被污染，覺(jué)得生吃菱角不安全，所以菱角在市面上并不常見(jiàn)。那么怎么吃菱角可以即安全又美味呢？

1、生吃菱角要充分洗擦，或者用高錳酸鉀水充分浸泡清洗干凈，再或在陽(yáng)光下曬過(guò)才可以吃。

2、水煮菱角，做法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。然后將洗凈的菱角放入鍋中，倒入清水，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。最后蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。

3、菱角燒肉，首先在水里放入姜片，將五花肉焯水備用，熱鍋后下油，放姜片蔥花炒香，將過(guò)水的五花肉翻炒至出油，然后倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色。接著加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘，放入菱角，加鹽，小火30分鐘左右，最后大火收汁。

4、西芹炒菱角，準(zhǔn)備西芹菱角，將西芹洗凈切成斜塊，鍋里放油熱開(kāi)，放入西芹翻炒，然后再放入洗凈的菱角翻炒，最后加入適量水燒開(kāi)。

5、菱角燒排骨，將姜切片、排骨砍成塊，鍋中放入油，加入少許冰糖，炒至熔化后，倒入排骨翻炒。接著加入姜片、八角、桂皮、草果炒香，淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒上色。再倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘放入菱角，加蓋，小火繼續(xù)煮十分鐘，調(diào)味煮至湯汁收干即可。

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