長(zhǎng)期素食有損身體健康？飲食清淡的誤區(qū)

吃肉容易長(zhǎng)胖，很多人都這樣認(rèn)為，因此很多想要減肥或者想要保持身材的女性會(huì)選擇吃素。并且很多人認(rèn)為吃素是保持身體健康的一種方法，所以為了身材，為了身體健康，有越來(lái)越多的人選擇素食。那么長(zhǎng)期吃素是不是一種健康的生活方式呢？

吃素有益健康，但是如果素食安排不合理，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡。目前大部分選擇素食的人都缺乏專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，長(zhǎng)此以往容易產(chǎn)生健康問(wèn)題。北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在此前家庭醫(yī)生在線的相關(guān)采訪中表示如果是各種食物搭配都比較合理的素食者，他們每天攝入的膳食纖維都比較多、動(dòng)物脂肪又相當(dāng)少，因而他們發(fā)胖和得高血壓、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的機(jī)會(huì)相對(duì)比較低，進(jìn)而也相對(duì)長(zhǎng)壽。

但是全素食的人，因?yàn)樗麄儾怀运械娜狻Ⅳ~(yú)、奶和蛋類(lèi)食品，所以他們的體內(nèi)就容易缺乏維生素B12。不僅如此，他們還可能存在不同程度的缺鋅、缺鐵。這樣很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，從而引起身體代謝紊亂，出現(xiàn)一系列的疾病。。

因此素食者應(yīng)該更加注重食物的搭配，做到食物多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化，此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類(lèi)和含鐵類(lèi)的食物，以及補(bǔ)充維生素B12、鋅、還有鈣。因?yàn)殡m然部分綠葉蔬菜也含有較多的鈣，但綠葉蔬菜所含的鈣質(zhì)在體內(nèi)吸收時(shí)，容易受到蔬菜里草酸和膳食纖維的影響，導(dǎo)致其吸收不良。所以如果膳食里沒(méi)有奶制品（如蛋素食者和全素食者），素食者就容易缺鈣，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

而成年人每天至少需要1000毫克的鈣，因而那些不進(jìn)食奶制品的素食者，每天應(yīng)該按照此量補(bǔ)鈣，同時(shí)還要補(bǔ)充維生素D，以幫助鈣的吸收。

同時(shí)在飲食習(xí)慣中，很多人不僅不懂得素食的合理搭配，還有一個(gè)誤區(qū)，那就是飲食清淡代表著不吃肉。事實(shí)上飲食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過(guò)多地使用辛辣調(diào)味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量較高，則可以選擇瘦肉；與畜肉相比，魚(yú)、禽類(lèi)脂肪含量相對(duì)較低，吃肉應(yīng)首選魚(yú)、禽肉；在調(diào)味上要少鹽少油少辣少糖等。

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