長期吃素會不會營養不良？一日三餐熱量應如何分配

在吃膩了大魚大肉之后，國民的飲食觀念也逐漸回歸，不再一味地只吃肉，而懂得了葷素合理搭配。有部分人還崇尚綠色飲食，追求養生健康之道，選擇只吃素。我們知道人體所需的營養是多元化的，我們需要蛋白質、糖類、脂肪以及維生素等等，而吃素是一種單一的飲食習慣，那么長期吃素會不會導致某些營養素的缺失，使人營養不良呢？

長期吃素會不會導致營養不良？這個回答是不一定。其實素食如果搭配得當，也是可以滿足一般人的的營養需求。不過對于發育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女，以及病人等群體來說，并不建議選擇長期選擇素食。對于普通的素食者，要做到營養均衡，避免營養不良的情況出現，應該更加注重食物的搭配，食物上的選擇要多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化。

此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類和含鐵類的食物，而且因為動物蛋白食物中含有豐富全面的人體必需氨基酸，長期選擇吃素則可能會導致人體的蛋白質攝入不足，因此這時可以多吃深綠色葉菜、核仁、堅果、豆漿、豆腐等。

同時在選擇吃素的人群中，肥胖人群不在少數，為了減肥，他們不僅只吃素，而且還會降低食物的數量。長期以往，對身體會有很大的傷害。實際上如果想要減肥或者保持體重，維持健康，也不一定需要只吃素，如果能夠控制好每天的攝入熱量，搭配好飲食，做到葷素互補，也一樣可以減肥瘦身，保持身體健康。

廣州紅十字會醫院營養科副主任醫師譚榮韶在家庭醫生在線的此前的采訪中給出了人一天一日三餐的熱量攝入建議。譚榮韶副主任醫師表示一個人一天三餐總熱量，一般來說，只要能達到身體所需熱量就可以了。那么三餐當中，大致可以將熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。在三餐中，人每天大概要攝入食物數量為：谷類：5~8兩、蔬菜：300~500g（6~8兩）、水果：200~400g、肉：4~5兩、奶：300g、豆類：30~50g、油：25~30g，鹽：5g。

總之健康飲食，每天的膳食應該包括谷薯類，蔬菜水果，禽肉蛋奶，大豆堅果等食物，一日三餐還需粗細結合，多吃粗糧，少吃高鹽和油炸食品，保證足量飲水，培養清淡的飲食習慣。期間還要避免暴飲暴食，饑一頓飽一頓，以及避免過度節食等不良飲食習慣，這樣才能保證健康的身體。