蕎麥面 富含營養的減肥午餐

　　至于午餐要吃什么比較好，通常我都會建議患者吃一點蕎麥面就好，因為蕎麥面富含鐵和鈣等礦物質以及維生素B1、B2等，甚至富含所有的必需氨基酸，也就是人體無法自行制造的8種氨基酸，優質蛋白質，容易被消化的淀粉，可強化血管進而預防中風的蕓香素等等，是一種超健康的食物。

　　陰陽論認為寒冷地帶所產的食物具有溫暖身體的作用，所以外表呈現紅色、黑色、橙色等暖色系的食物對身體具有保溫作用。蕎麥就產于寒冷地帶，所以蕎麥面當然具有溫暖身體的作用。至于溫暖身體、提高體溫對健康有何重要性，先前早已說明過，在此不再贅述。

　　吃蕎麥面時，可以是上面只撒有海苔絲的蕎麥面，不過最好還是多加一點山藥泥和蔥花，會更有助于增進健康，因為山藥富含淀粉酶等分解酶，能幫助腸胃蠕動，有助于消化與吸收。

　　若不想吃蕎麥面的話，也可以吃谷物或意大利面來代替，不過當然必須是整粒玉米片、麥片或全麥意大利面比較好，同時麥片不要加牛奶一起吃，改加豆漿一起吃比較好。

　　由于意大利面的熱量比較高，因此應極力避免加入不好消化的奶油或動物性蛋白質，而要加入大量的蔬菜一起食用。如果想簡單一點吃三明治的話，也一定要用全麥吐司來做三明治，里面所包的火腿等動物性食品餡料，也千萬不要超過一天所攝取的食物總量的1/10。