傳聞早餐吃巧克力可減肥 是真是假？

    醫生提醒由于飲食習慣不同，早餐減肥食用巧克力蛋糕對中國人未必有用

　　一條微博成了很多熱衷減肥的白領的福音：吃甜食還能減肥？是的，不過得是早餐。最近一項研究表明，將巧克力蛋糕等甜食作為早餐有利于人體在新陳代謝最旺盛時有效分解糖分，并在接下來的時間里充分消耗熱量，減少熱量攝入需求。實驗顯示連續32周以巧克力蛋糕作早餐的人平均減掉近22公斤體重。

　　微博上沸騰了：“終于不用因為減肥放棄大愛（甜食）了”、“明天開始，天天甜食當早餐去”，也有不少人提出疑問：“真的假的？萬一胖了找誰負責去？”

　　實驗

　　一組吃“健康早餐”

　　另一組吃熱量高一倍的甜點

　　這則微博來源于英國每日電訊報報道，昨天國內不少媒體做了轉載。研究成果來自以色列特拉維夫大學，首次發表在2011年12月9日《甾體》(Steroids)雜志上。

　　以色列特拉維夫大學研究人員招募193名肥胖但未患糖尿病的成年人，把他們分為兩組，男性每天攝入1600卡路里，女性每天攝入1400卡路里，但一組被要求吃熱量為300卡路里的低碳水化合物早餐，另一組早餐熱量為600卡路里，富含蛋白質和碳水化合物且總有一款甜點。

　　“甜點組”32周減重近22公斤

　　比“健康早餐組”多減17公斤

　　實驗持續32周。至實驗中期，兩個小組平均每人減重近15千克。至結束時，兩組出現明顯差別，低碳水化合物組平均每人體重反彈近10千克，而早餐攝入甜食組平均每人繼續減重6.8千克。也就是說，甜食組比另一組多減重約17千克，且減肥成果保持時間更長。

　　原理

　　兩組攝入熱量相同

　　但“甜食組”更易產生飽足感

　　研究人員在報告中寫到，研究對象雖然每天攝取一樣多的熱量，但少吃碳水化合物的人較難產生飽足感，常會想吃甜食、碳水化合物，他們雖然前半段實驗中減掉體重，但較易出現戒斷癥狀，最終導致體重反彈。而早餐吃過甜食的人則在其余時間很少再想吃甜食。

　　研究項目帶頭人達妮埃拉·雅庫博維奇說，早餐不但提供人體所需能量，幫助大腦運轉，也會啟動人體新陳代謝，對減肥、維持體重非常重要。每餐餐前人體生長素（又稱饑餓素）濃度都會上升，而早餐最能有效抑制生長素，讓身體比較不容易感到饑餓。

　　減肥時嘗試完全不碰甜食，長期如此反而可能失控，造成對甜食“心理成癮”，如同癮君子對毒品的渴望。如果將甜食加入早餐，可幫助控制心理對甜食的渴望，在一天中的剩余時間里就不會一直想著吃甜食。同時，上午人體新陳代謝最為活躍，因此早餐吃得豐富，身體有一整天時間處理掉多余熱量。

　　實用性

　　中國人飲食習慣不同

　　這一研究成果未必對你有用

　　對于這個論斷，大坪醫院內分泌科閆振成主任認為，每天早餐吃巧克力蛋糕等甜食，對于外國人來說，可以抑制他們在其余時間攝入過多甜食，是有可能達到減肥的效果的。但對我們中國人來說未必有用。因為在我們一日三餐的飲食中，米飯、面食等食物中都含有豐富的碳水化合物，如果早上再吃巧克力蛋糕的話，不但達不到減肥的效果，反而會因碳水化合物過剩，造成肥胖。

　　而對于西方人來說，他們的食物中蛋白質的含量居多，早上攝入巧克力蛋糕，其實也補充了碳水化合物。

　　重醫兒童醫院營養專家龔莉子說，對于減肥的人來說，早上吃巧克力蛋糕并不會有什么效果。如果甜食吃得太多了會導致大腦的運動遲緩，人會感覺到更加沒有精神。我們每天攝入的碳水化合物本來就很多，而巧克力蛋糕的熱量本來就很高，難以消耗之后，就會形成脂肪。

　　每天吃甜食超過50克多運動45分鐘

　　上班時間吃容易疲勞降低效率

　　如果真如閆主任認為的那樣，巧克力蛋糕減肥法無效，“甜食控”們應該如何健康吃美味呢？醫生建議，甜食最好是在早上和餐前吃，其他時間少吃。

　　早上和餐前少量地吃一點甜食，這時甜食中的糖會很快地被吸收，一方面減輕饑餓感，以防止進食速度太快；另一方面，糖的快速吸收可短時間內達到人體的腦部神經中樞，刺激飽食中樞反應，產生飽腹感從而減少食物的進食總量。

　　除了早晨和上午的時間，盡量避免空腹吃甜點，因為空肚子的時候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就吃多。

　　上班時間吃甜食，很容易疲勞。甜食的最終代謝產物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人們身體向酸性體質轉化的物質，酸性體質常常會有疲勞感產生。疲勞的時候也要避免吃甜食，因為甜食會消耗身體的維生素B，讓身體更加疲勞，無形中也會增加贅肉。

　　龔莉子說，晚餐以后，堅決不要吃甜點，因為這時身體對熱量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜點或油炸零食當宵夜，又馬上睡覺，那么糖就很容易轉化成脂肪留在你的體內，危害比任何時候都要大。

　　總的來說，每天糖的食用總量不要超出50克，每多吃50克，我們就應該嘗試多運動45分鐘。并不是只要運動我們就可以多吃，運動只是一種補救的方法。

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