冬季人為什么會發胖？缺動缺鈣缺維D

　　說起冬季發胖的原因，絕大多數人都會毫不猶豫地說，冬季吃得多，動得少，熱能攝入過剩，自然而然會發胖。

　　是的，他們說的一點都不錯。冬季為了抵抗寒冷，我們要吃更多的食物。冬天，大家圍坐在火爐邊，我們會首先想到花生、瓜子、小核桃、腰果、開心果等。這些堅果的熱量密度非常高，一把炒制過的花生，大約有30克，可提供200多千卡熱量，相當于一天總熱量的十分之一。

　　另外，為了抵御寒冷，大家也喜歡吃些熱氣騰騰的火鍋，火鍋中所涮的食料中，幾乎有一半以上都是肥羊肉、肥牛肉等葷菜，并且每一次朋友聚會吃火鍋，都會在不知不覺中干掉一大堆的食物，這些食物如果放在平時，估計要吃1-2天。所以火鍋雖然食物種類搭配較好，可以做到營養平衡，但是，我們人類天生對食物的欲望使我們往往不容易控制進食量。這也是很多喜歡吃火鍋的人冬季發胖的一個重要原因。

　　從烹調方法上講，我們也可以找到冬季容易讓人發胖的理由。即使是平時飲食嚴格控制、擔心發胖的美眉，在冬季也會抵擋不住紅燒肉、糖醋小排、京醬肉絲、魚香肉絲、咕嚕肉、八寶辣醬、或者蛋炒飯等美味但熱量較高的菜肴的誘惑。

　　嚴寒的天氣，讓我們能心安理得地呆在家里看電視，不必為今天沒有走到1萬步而感到內疚。俗話說春困、秋乏、夏打盹，睡不醒的冬三月。天氣雖冷，但被窩是溫暖的，睡得多了，或者大家更加不愿意出門，動的時間就會減少，這也是發胖的一個隱性原因。

　　也許你還不知道，科學研究還發現冬季發胖可能與體內維生素D含量降低有關。但是是否就是直接造成肥胖的因素，還有待于進一步的研究。

　　維生素D也叫陽光維生素，正常情況下，在陽光紫外線的照射下，皮膚內的7-脫氫膽鈣化醇可以轉變成維生素D。冬季日照時間短，人們戶外活動少，還有一些人是隔著玻璃窗曬太陽，這樣都會影響體內維生素D的合成。

    另外鈣的攝入量，也于肥胖息息相關。鈣是人體內一種重要的常量營養素，它不僅是構成骨骼組織的主要礦物質成分，而且在機體各種生理和生化過程中發揮著重要的作用。近年來還發現，膳食中的鈣攝入與肥胖發生有關。日常膳食中鈣的攝入量達到推薦量后，不僅可維持骨骼中礦物質含量和骨密度，而且還可通過與鈣代謝相關的內分泌系統來調節機體的正常體脂和體重，對肥胖者降低體重和體脂也有幫助。

　　相關調查研究顯示，我國人群肥胖和超重的發展趨勢已非常嚴重，與此相應的是，我國居民膳食中脂肪攝入過高、鈣和某些維生素攝入嚴重不足。

　　上海交通大學醫學院新華醫院近年對上海郊區3534例6～14歲學生飲食、日常行為與體格狀況的調查結果顯示：與體重正常組的學生相比，超重和肥胖組的學生每日牛奶(包括酸奶)攝入量低，不吃牛奶或每周只吃1次牛奶的比例高。

　　另外一項針對753名在校小學生的研究顯示，隨著每日單位體重鈣攝入量的升高，體重、體質指數、體脂含量、腰圍，肥胖度和血壓均相應降低。

　　由此可見，肥胖、超重人群和鈣攝入不足有關。

　　補鈣有助減肥

　　既然肥胖、超重和鈣攝入不足有關，那么增加鈣攝入量是否可以幫助減肥呢?

　　美國科學家近年曾經報道一項研究，將34位接受飲食控制的肥胖者隨機分成酸奶組和對照組，兩組總能量攝入相同，通過12周的干預后顯示酸奶組的體脂減少和腰圍減小明顯高于對照組。此研究結果顯示，在肥胖人群的飲食控制中，以酸奶替換其他相同能量的食物有助于體脂和中心脂肪的有效消耗。由此可見，在飲食控制干預時，高鈣飲食更有利于減少脂肪，而高乳鈣飲食的此種效應將更大。

　　另一項持續兩年的研究發現，除了體育鍛煉因素外，每天補鈣多的年輕婦女，與膳食中缺鈣的婦女相比，更不容易發胖。其中減肥效果最明顯的人群是，每天攝入能量低于7560千焦(1800千卡)的婦女，平均攝入鈣1000毫克，平均減重2.5千克，而攝入鈣700毫克的婦女，僅減重0.9千克。

　　針對目前我國肥胖和超重發生率的不斷上升和膳食鈣嚴重攝入不足的情況，參照國內外的研究結果，我國提出在飲食和運動干預的基礎上需注意膳食鈣的補充，而乳類是膳食鈣最豐富和最好的來源，當膳食鈣的攝入不能滿足需要量時，應該給予適量鈣劑補充。我國營養學會推薦的每日鈣元素攝入量，兒童為800毫克，青春期為1000毫克，成人期又回到800毫克。