卡路里也有騙局，你上當(dāng)了嗎？

　　使用食品標(biāo)簽來判斷卡路里的攝入量不可取

　　是不是只要保持每日的熱量攝入在所推薦的范圍之內(nèi)，而且營養(yǎng)搭配合理，我們就可以想吃就吃了呢？大致上來說這是對的，畢竟擁有一個健康的體重與卡路里消耗和攝入的平衡有著很大的關(guān)系。不過一小群研究者說，使用食品標(biāo)簽上的信息來判斷卡路里的攝入量可能是一個相當(dāng)差勁的主意。他們聲稱食品標(biāo)簽上的卡路里估算是基于過時、有誤的科學(xué)方法計算出來的，這對你的身體到底能從該食物中會攝取多少能量提供了誤導(dǎo)信息。有些食品標(biāo)簽甚至可能圍繞準(zhǔn)確數(shù)值上下浮動25%，都夠摧毀任何節(jié)食計劃了，而且時間一長甚至?xí)斐煞逝?。這些研究者提出，西方世界的腰圍尺寸正在以一個令人擔(dān)憂的速率增長，現(xiàn)在該是告訴消費者們真相的時候了。

　　現(xiàn)行食品的標(biāo)準(zhǔn)已過時

　　全世界食品標(biāo)簽上的卡路里估算方法都是以19世紀(jì)末期美國化學(xué)家韋爾博·歐林·艾瓦特發(fā)明的一套系統(tǒng)為基礎(chǔ)的。艾瓦特通過在特定條件下燃燒一小塊食品樣本并測量出其中以熱能形式釋放出的能量值這種方法來計算不同食品中含有多少熱量。然后，艾瓦特計算了糞便中未消化食物的能量損失，還有在尿液中發(fā)現(xiàn)的以尿素、氨和有機酸形式存在的化學(xué)能量，然后從總之中扣掉這部分?jǐn)?shù)值，即得到食物能提供的總能量中被人體利用的部分。用這個方法，艾瓦特估算出：平均每克碳水化合物和蛋白質(zhì)會提供4大卡熱量，而每克脂肪提供9大卡熱量。幾次修正之后，這些所謂的代謝能量測量值從此之后便成為了現(xiàn)行食品的標(biāo)準(zhǔn)。

　　數(shù)值只是近似值

　　我們知道，這些數(shù)值都是近似值。營養(yǎng)學(xué)家們非常清楚我們的身體只能消化食物，而不是焚化食物。而消化不同食物所需的能量是不同的。一位來自于英國的獨立營養(yǎng)學(xué)家說，根據(jù)所吃食物的不同，你的身體從一餐中所攝取的能量將會因為消化作用而減少5%到25%?！斑@部分能量消耗非常重要，”他說，“然而卻從沒被反映在任何食品標(biāo)簽上?！?/P>