如何鑒別地溝油快餐？

　　今年冬季常有寒潮來(lái)襲，氣溫大幅度下降。路邊各種美食重出江湖，熱騰騰的各種美食讓人愛(ài)不釋手。吃得是香噴噴，但你吃得健康嗎？地溝油是外地就餐的最大隱患。那么，愛(ài)外地就餐的你該如何鑒別食物是否由地溝油制成的呢？

　　一、望聞問(wèn)切——問(wèn)題油混濁帶沉淀物

　　如果是干凈油，油的透明度是純凈且色澤好的；若是地溝油或老油，則油混濁帶沉淀物。也可嘗油的味道，若口感帶酸味的，就為不合格產(chǎn)品，有焦苦味的表示油已經(jīng)酸敗，有異味的則可能是地溝油。

　　二、一菜分——蔥花炒蛋

　　蔥花炒蛋是辨別飯店用油最簡(jiǎn)單的菜。這也是味覺(jué)不敏感之人常用的方法。若該菜炒出來(lái)是金黃滑嫩且干凈，那么用油就是干凈油。

　　三、醬料觀察法——觀察醬油+油的分層

　　單點(diǎn)一份醬油加油的醬料，然后搖晃，等待分層后倒入另一玻璃杯。若醬油分層快，但會(huì)有醬油絲狀殘留在油層底部的，則可能是老油或者地溝油。若分層快，且分層也清楚的，則是干凈油。

　　要想鑒別得不露痕跡，那就點(diǎn)一份不要油的蒸魚(yú)，讓服務(wù)員給你蒸魚(yú)豉油和熱熟清油，自己拿來(lái)一起澆下去。正常情況是油直接鋪魚(yú)表面，豉油下走，上面幾乎沒(méi)有豉油的殘留。如果豉油殘留較多，則說(shuō)明油的粘性大點(diǎn)，可能是老油或者地溝油。

　　四、看廁所 看通風(fēng)與地面

　　餐廳廁所衛(wèi)生能證明餐廳老板對(duì)待衛(wèi)生的態(tài)度。廁所不一定要裝修得很豪華，但如果餐廳注重衛(wèi)生，則廁所沒(méi)有異味也沒(méi)有撲鼻的香味，通風(fēng)且地面干爽。對(duì)衛(wèi)生注重，那么菜的出品自然不會(huì)太差了。