古怪的食物過敏癥你知多少？

　　食物過敏是什么？

　　首先我們來了解一下，什么是食物過敏。我們的免疫系統的作用是保護身體免受寄生蟲、細菌和其他外來物質的侵襲。可有時候它也會對那些完全無害的食物或物質反應過度，進而造成身體的過敏反應。大多數食物過敏癥患者的身體里都有專門應對入侵過敏原的免疫球蛋白E抗體（IgE抗體）。過敏原入侵時，IgE抗體會激活血管周圍和皮膚內的肥大細胞。這些細胞釋放的組胺會造成毛細血管擴張，這會引發人們熟知的癥狀，例如嘴部瘙癢和腫脹、皮膚紅疹、發癢，流鼻涕或腹瀉。最危險的后果便是發展成過敏癥反應，這是一種波及患者全身的最終引發嚴重血壓下降并伴隨呼吸困難的癥狀，有時甚至會致死。

　　并不是所有的食物過敏癥都是由IgE抗體介導的。一個典型的例子可能要算腹腔疾病了，引發腹腔疾病的過敏原蛋白存在于小麥、大麥和黑麥的麥麩里。過敏原會觸發免疫系統的T細胞的過激反應，進而損害腸道內壁。患者會腹瀉，體重下降，還可能營養不良。

　　你可不要把食物過敏和“食物不耐受”相混淆。比方說，牛奶的不耐受就不是由免疫系統的過分賣力引起的，而是因為患者體內缺乏分解乳糖的酶，要知道乳糖是牛奶中最主要的糖。食物不耐受的癥狀包括惡心，腹痛，還有腹瀉。

　　過敏癥的檢驗方法

　　我們知道了有食物過敏，但我們怎樣來檢測自己是否會對這種食物過敏呢？有三種測試過敏反應的主要方法：

　　皮膚點刺試驗：將一滴過敏原懸液涂抹在受試者前臂上，然后用針刺破皮膚。如果感到皮膚瘙癢發紅或者發白腫脹，就是陽性反應。

　　抽血化驗：血液中若出現高濃度的過敏原特異性抗體就表明出現了過敏反應。

　　食物檢測：歐洲預防聯盟特別工作組為受試者準備了一款注射了過敏原的巧克力甜點，甜點的口味不受影響。他們要求每組受試者每隔20分鐘食用一塊甜點，每塊甜點中的過敏原劑量從3微克逐次增加到3克，直到受試者起反應，例如起皮疹或皮膚腫脹。而對照組的受試者會在另一天食用相同的甜點，食用方式同前面一樣，只是甜點里不含過敏原。