古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
木瓜生吃更營養
■上海市營養學會理事、復旦大學附屬中山醫院營養科教授 高鍵
木瓜素有“百益之果”、“水果之王”、“萬壽瓜”等美稱。其含90%的水分，5%～6%的糖，少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸、木瓜苷、木瓜堿等。
雖然木瓜的吃法很多，但相對而言，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等，比熟食更有營養。
若木瓜搭配肉類一起吃，其含有的木瓜蛋白酶則是良好的蛋白質分解酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質，促進消化。
當然，很多人也喜歡用木瓜燉湯，這樣能將肉類的結締組織分解，讓肉變得更鮮嫩、軟滑。但要注意，此時木瓜的營養已受損，若你不在乎木瓜的營養，僅是為了口感，則不妨嘗試一下。
（責任編輯：劉曉 ）
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