冬季滋腎養生 山藥保健菜譜

山藥在冬季正是最適合食用的季節，并且有預防心血管疾病、滋腎養生、降低血糖和益肺止咳的功效，非常適合冬季食用，并且做法多樣，不少的菜色既好吃制作起來又簡單，是個不錯的選擇。不過要注意的是山藥不能和香蕉、柿子，會引起腹瀉和嘔吐，最好不要和油菜、豬肝或是堿性藥物一起服用，會大大降低營養的吸收和藥物的效果。

豬骨山藥湯

豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊，把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。嫩玉米切成小塊，砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀塊，把山藥塊倒入砂鍋，灑入枸杞，調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

毛豆瘦肉燉山藥

山藥去皮切滾刀塊待用，毛豆剝出米后洗凈，放入碗中加入平齊毛豆的水，放入微波爐中高火6分鐘至8成熟。姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用，豬里脊肉切片加入料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。鍋置火上加入油，油溫約6~7成熱時放入肉片翻炒均勻，待肉片全部變色后，盛出瀝去油待用。鍋內留油放入姜絲、蔥花、蒜片爆香，接著放入山藥塊翻炒均勻，山藥變色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略燉。當山藥已可以用鍋鏟輕松切開時，加入生抽、香醋、白糖翻勻，再加入適量的鹽，接著再加入適量的蠔油提鮮，最后加入青椒塊翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

紅燜羊肉山藥

將羊肉洗凈，切成小片，煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。胡蘿卜、山藥去皮，切成小塊，蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。倒入開水，水量要沒過食材，水開后撇凈浮沫，放入香葉，小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。