春節(jié)餐桌：健康點餐建議

春節(jié)避免不了在外吃飯，怎么樣點餐才能保證點餐不浪費，不給胃過大的負(fù)擔(dān)，還能吃得健康，這需要一些點餐的技巧，下面是一些建議。

一、 控制好菜肴的數(shù)量

中國人在應(yīng)酬的時候，大多數(shù)情況下，都會讓桌上的菜剩一點，大家沒吃完，才覺得今天這一頓吃好了。實際上往往每一個人都已經(jīng)吃多了、吃撐了。而且我們在外就餐一般都吃的是晚餐，吃太多一方面增加胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，回去睡覺可能不舒服；另外一方面，過量油脂的攝入，增加肥胖等各種慢性病的發(fā)病率。

二、 多點蒸煮燉，少些煎炸烤

在餐桌上盡量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、燉、涼拌、清炒現(xiàn)在聽的也很多了，油脂在熏、烤、煎、炸的時候會產(chǎn)生苯并芘這樣的致癌物，蛋白質(zhì)在熏、烤、煎、炸的時候會產(chǎn)生雜環(huán)胺這樣的致癌物。所以，基本上高溫的烹調(diào)除了給食物帶來一些特殊的香味、口感之外，從健康的角度沒有太多的好處。

三、 主食種類多一點

主食要根據(jù)需求先點好數(shù)量，其次點好主食的種類，建議如果點的主食能夠體現(xiàn)食物多樣是最好的，比如現(xiàn)在有些餐廳提供的八寶飯，二米飯、三米飯，這些盡可能讓谷物出現(xiàn)的種類多一點；最后是點好主食的口味和烹調(diào)方法。建議大家還是多吃清淡的主食，以粗雜糧為主。

四、 不要以點心代替主食

點心美味的背后往往都是高糖、高油或者高鹽的存在。我們一般吃的點心，包括蛋糕、榴蓮酥等，油脂含量一般都在四成左右。

五、多點酸少點咸

從健康和營養(yǎng)價值上來說，我會更推薦酸味。從營養(yǎng)的角度講，酸味物質(zhì)出現(xiàn)，會降低食物的ph值，而在酸性條件下很多營養(yǎng)素的保存率會提高，比如維生素C在酸性條件下就容易存在，維生素B1和維生素B2也容易在酸性條件下保存起來。絕大多數(shù)這些對于酸堿敏感的營養(yǎng)素，一般來說都喜歡酸性環(huán)境；另外從控鹽角度來講，鹽吃多了增加高血壓的風(fēng)險，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，胃癌的風(fēng)險等，如果我們在食物當(dāng)中多加點醋的話，有助于我們控鹽。