青檸檬和黃檸檬的同與不同

檸檬是常見(jiàn)的水果和調(diào)味品，生活中我們常常會(huì)看到青色的檸檬和黃色的檸檬，那么它們其實(shí)是什么關(guān)系？有人說(shuō)，青檸檬和黃檸檬是一對(duì)姊妹花。也有人說(shuō)，青檸檬就是不成熟的黃檸檬。究竟青檸檬和黃檸檬是兩種不同的檸檬，還是如后者所說(shuō)，青檸檬是黃檸檬的孩童時(shí)候呢？其實(shí)，兩者同樣是檸檬，但屬于兩種不同的檸檬。

【青檸檬】

青檸檬碧綠，表皮光滑似橘，湊近聞也香味淺淡。國(guó)產(chǎn)青檸內(nèi)里色如西柚，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。進(jìn)口小青檸果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤(rùn)，層次分明。回味悠長(zhǎng)，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。

青檸檬多見(jiàn)于南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚(yú)類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其松軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感，使人清爽又開(kāi)胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來(lái)制作酸味濃郁的果汁飲料。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無(wú)人種植黃檸檬，個(gè)個(gè)種植園里都是青檸檬獨(dú)攬?zhí)煜隆o(wú)他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味，卻又不會(huì)奪走香茅藍(lán)姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。

【黃檸檬】

黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香，表皮紋理細(xì)致。果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。適應(yīng)那種酸味之后，其實(shí)當(dāng)作水果慢慢品嘗也可以接受。

我國(guó)北方和國(guó)外的檸檬大多是黃色的，多用于西餐，可榨成檸檬汁來(lái)烹調(diào)海鮮，有去腥味、增鮮香的作用。另外一個(gè)常見(jiàn)角色是檸檬水，上好的檸檬配法國(guó)依云礦泉水最好。一升水大概三片檸檬，味道在若有若無(wú)之間，最是悠遠(yuǎn)。

黃檸檬的維C比青檸檬多。新鮮的檸檬中富含維生素C和檸檬酸等，可以美容、去火、還能降壓，助消化。另外泡檸檬最好是溫水，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞檸檬里的有效成分。可以直接把洗凈切好的檸檬片泡在溫水中，加點(diǎn)蜂蜜會(huì)更好喝。記住，水的溫度不要太高。檸檬水雖好，但也不要過(guò)貪。每天大量喝檸檬水容易傷胃，導(dǎo)致胃酸過(guò)多，特別是空腹的時(shí)候不要喝太多，另外胃潰瘍的人不宜喝。