教你巧吃壽司 健康美味齊擁有

現(xiàn)代社會(huì)中已不再有很明顯的飲食限制，且國與國之間的交流日益增加，在國內(nèi)也可以品嘗到很多國外的美食，壽司就是其中一種受國人歡迎的外國食物。壽司被認(rèn)為是當(dāng)今最健康及最有營養(yǎng)的食品之一，這種食物對(duì)女性減肥也有很不錯(cuò)的作用，下面請(qǐng)來看看詳細(xì)的解釋吧，正確認(rèn)識(shí)壽司，既能享受美味又對(duì)身體有好處，是努力減肥朋友的福音。

壽司的減肥妙處

壽司這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一。它非常美味，根本原因在于吃的是最新鮮的魚生。

首先，壽司的“餡”，是由高營養(yǎng)低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、維生素的同時(shí)，降低熱量的攝取。

其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們?nèi)粘Ｉ钪校词故菧p肥的過程中都離不開的主食。它的營養(yǎng)非常豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體熱能的主要來源。熟的米飯放入冰箱里，在2℃～4℃的條件下保存一段時(shí)間之后，其中的淀粉就會(huì)變得特別不利于人體吸收。其原理是這樣的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發(fā)生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，進(jìn)而被人體所吸收。將糊化后的淀粉放置在2℃～4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，即為淀粉老化。吃了老化的淀粉后，熱量的吸收會(huì)極大的降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，其中的維生素族群也仍然會(huì)被吸收。也就是說，像壽司這樣的經(jīng)過一段時(shí)間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養(yǎng)卻并沒有減少。

吃壽司3大疑問

1、吃壽司有一定的順序嗎？

有人認(rèn)為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然后一樣樣地品嘗。正確的吃壽司順序，一般來說先喝一些綠茶或是面豉湯，之后是刺身，壽司，卷物，軍艦，手卷，最后可以來一些甜品。

但這已是許多年的說法了。現(xiàn)在的觀點(diǎn)是：絕對(duì)沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會(huì)變。

2、吃壽司有規(guī)矩嗎？

你必須用手指來吃壽司。從衛(wèi)生和優(yōu)雅的角度講，應(yīng)提倡用筷子。壽司最正確的吃法是用手食用，因?yàn)檫@樣才能掌握醋飯與材料之間的整合性，不會(huì)在還末入口前或沾醬油時(shí)就散掉了。在制作時(shí)只是將在蓋住醋飯那一面的生魚片抹上適量的芥末，通常沒有任何調(diào)味，因此在食用時(shí)需要沾取少許醬油后再入口，而且盡可能一口吃下去。要特別注意的是，沾取醬油要用生魚片的側(cè)面去沾，千萬不要用醋飯團(tuán)去沾，以免飯團(tuán)吸入大量的醬油而變得太咸或松散。

3、何時(shí)使用芥末？

多數(shù)人吃生魚片或壽司，總是先把一長條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚片的原味。老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上面，夾起魚片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過咀嚼，還可嘗到這3種味道混合之后的第四、第五、第六種味道等。

傳統(tǒng)壽司搭配

1、喝綠茶

喝綠茶是日本的傳統(tǒng)，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風(fēng)美食體驗(yàn)，不過也不是一定要有綠茶相伴的。

2、配姜茶

姜片可以清除口氣，有殺菌消毒之功效，每吃完一種壽司后吃一些姜片就可以品嘗到下一碟壽司的原汁原味和嘗到魚生的甘甜與新鮮了。

3、配醋

要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗(yàn)，各壽司專賣店使用的醋都不盡相同，更有壽司店別出心裁制作獨(dú)一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。

4、放芥末

芥末不僅可以殺菌消毒，而且還可以增加食用時(shí)的刺激感，如果有人不太習(xí)慣較濃的魚生味，芥末還可起到掩蓋這種氣味的作用。當(dāng)然，這方面也沒有硬性規(guī)定，隨你高興和方便。