豆漿不致癌 飲用需煮熟

豆漿一向是人們普遍認為的營養健康飲品，然而，最近寧波女士喝三年豆漿致乳癌和小孩喝未煮豆漿中毒死亡的新聞卻引起了不少人的恐慌，有些人甚至不敢再喝豆漿。豆漿真的這么可怕？其實，喝豆漿不會致癌，但飲用之前需要煮熟。

豆漿不會致乳腺癌

豆漿富含豆類的植物雌激素，但植物雌激素在化學成分上和人類的雌激素完全不一樣，說喝豆漿會提高人體雌激素水平進而導致乳腺癌純屬無稽之談，也沒有任何證據顯示豆類的植物雌激素會導致乳腺發病。

反而，喝豆漿還能防治乳腺癌，國內最權威的乳腺癌專家主編的《乳腺腫瘤學》提到，攝入大豆制品多的女性，患乳腺癌的危險可降低30%。

生豆漿有毒 飲用需煮沸

雖然喝豆漿不會引發乳腺癌，但喝生豆漿會中毒卻并非路邊社謠言。

生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

豆漿喝之前不僅要煮，而且得煮沸，在會產生大量泡沫，但這并非真正煮沸，需要繼續加熱3~5分鐘，直到泡沫完全消失，才算是真正煮好，可以安全飲用。