吃西瓜撒鹽 你不知道的味覺抑制

相信大家都曾經被荔枝蘸醬油的食法毀過三觀，然而，據說在日本，人們流行在吃西瓜之前先在上面撒點鹽。這是不是更讓人無法接受？但其實這其中都是有學問的，下面我們就一起來了解一下水果加鹽的原理，你不知道的味覺抑制。

我們能感受甜、酸、苦、辣、咸五種基本味道，當兩種味道同時存在的時候，一種味道就會起到抑制另一種味道的作用。比如說我們常吃到的咸話梅，利用鹽分的咸味來減弱梅的酸味，同時又用梅的酸味抑制咸味，取得絕妙的平衡，吃起來才會格外可口，帶有咸味的酸菜也是一樣的道理。

另外，味覺強烈的食物，如果同時存在，其中一種就可能增強另外一種味覺的主觀感受，這稱為味覺的對比效果。

無論是荔枝蘸醬油還是吃西瓜前撒鹽，都可以讓口腔舌頭先接觸到的是咸味，然后再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。

還有日本人夏天愛吃的有名的甘夏橙。吃過的朋友都知道，又酸又苦。一說就滿嘴唾液，酸得很。如果吃的時候加一點點鹽，很神奇，酸味和苦味會減弱很多，立刻變得甜起來。下次吃的時候記得試一下。

雖然看起來很毀三觀，雖然大家或許看完都還是不明覺厲，不過下次不妨試一試往荔枝上倒點醬油或是往西瓜上撒點鹽，或許能給你不一樣的味覺體驗哦~