素食主義者如何防止貧血？

現代人大多都是肉食動物，幾乎每頓都無肉不歡。同時，也有不少人出于健康的考慮而選擇吃素。但吃素卻并非一些人以為只吃淀粉類和蔬果那么簡單，如果不注意搭配，很容易造成營養不良甚至貧血。下面我們就來看看吃素的人怎么防止貧血。

素食主義者之所以容易貧血，主要是因為幾乎所有植物性食物，包括谷類、蔬菜、水果、豆類、堅果、大棗、桂圓、蜂蜜和紅糖水等，都不是鐵的良好來源，并且都幾乎不含維生素B12，而鐵和維生素B12恰好對造血十分重要。

由于鐵元素在合成血紅蛋白的過程中起著重要的作用，因此要預防貧血，首先要保證鐵元素的攝入。對素食主義者而言，要有效補鐵，應該多吃粗糧和堅果，并與水果蔬菜同時攝入。水果蔬菜中的維生素C可以促進對粗糧和堅果中鐵的吸收。

維生素B12也是造血原料之一，缺乏時會導致更加嚴重的貧血，此元素基本只存在與動物性食物當中，建議素食主義者多吃一些奶類和蛋類。

如果飲食方面無法保證這兩種元素的攝入，建議素食主義者適當服用元素補充劑，如維生素片等。