巧吃銀耳清熱潤肺 讓你吃出好氣色

指導專家：鄧聰 廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師

在干燥的秋冬季，很多人都有身體燥熱、口干渴等癥狀，吃什么可以調養？廣州市第一人民醫院南沙醫院鄧聰副主任中醫師介紹，多吃銀耳，可清燥潤肺、滋陰清補。《中華本草》中對銀耳的功效有述：“滋補生津，潤肺養胃。主虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病后體虛，氣短乏力。”

同時，銀耳有“菌中之王”的美稱，是一種珍貴的食用和藥用真菌，銀耳還含有一種類似阿拉伯膠的物質，對皮膚角質有良好的滋養和延緩衰老的作用，長期食用，可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤有彈性。

銀耳雪梨糖水

【材料】銀耳15g、雪梨2個，冰糖適量。

【方法】先將銀耳用清水浸透發開，洗干凈，備用；雪梨去蒂、去心、去核，切塊，備用；瓦鍋內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，加入銀耳、雪梨，改用中火繼續煲一小時左右，冰糖調味，即可飲用。

【功用】有清燥潤肺、滋陰清補的作用。適用于身體燥熱、咽喉干痛、口渴、鼻孔干燥等癥狀。該糖水性平適合一家大小日常保健食療。

銀耳杏仁豆腐湯

【材料】銀耳15g、南杏仁30g，豆腐1磚，粟米粒150g，瘦豬肉4兩，幼鹽適量。

【方法】先將銀耳用清水浸透發開，洗干凈，備用；南杏仁去衣，洗凈備用；豆腐切成小方塊，備用；瘦豬肉切成粒狀，備用；瓦鍋內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，加入銀耳、南杏仁、粟米粒、瘦豬肉，改用中火繼續煲一小時左右，加入豆腐和少許幼鹽調味，滾片刻，即可飲用。

【功用】有健脾開胃、清熱潤燥的作用。適用于煙酒過多、失眠、睡眠不足、煩躁、口干渴、頭痛、口苦、大便不通暢等癥狀。該湯可刺激食欲，防止燥熱性病癥的出現，有益身體健康。

【禁忌】脾胃虛寒之人不宜多飲。

銀耳百合鴿蛋羹

【材料】銀耳15g、百合30g，白鴿蛋10只，冰糖適量。

【方法】先將銀耳用清水浸透發開，洗干凈，備用；百合，洗凈備用；鴿子蛋隔水蒸熟后，剝去蛋殼，備用；瓦鍋內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，加入上述全部材料，改用中火繼續煲一小時左右，冰糖調味，即可飲用。

【功用】有滋補養顏、潤燥生津、強壯身體的作用。適用于煩熱不安、咽喉干燥、頭暈、耳鳴、盜汗、大便干結等癥狀。

【禁忌】傷風感冒不宜飲用。

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