春筍有哪些營養價值 哪些人不宜吃春筍

春天正是春筍大量上市的季節，油燜筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關的菜頻頻亮相老百姓的餐桌上。我們都知道春筍營養豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能。但是最近，一位中年女子連吃五天春筍竟然吐出一斤鮮血，這真是讓我們感到驚訝。那么春筍到底好不好呢？

經了解，這位女患者有消化道潰瘍病史，事實上發現已經有兩年多的時間，只是偶爾會有上腹痛，她就沒記在心上。殊不知，潰瘍的地方很容易變成出血點，要是出血量大的話，還可能危及生命。當她吃了第一頓春筍后，第二天上廁所的時候，她看到自己的大便顏色有點變黑，可當時并沒有引起重視。后面幾天還照樣吃筍，大便的顏色都有點黑。而稍微有點醫學知識的人都應該知道，大便顏色變黑，最大的可能就是消化道出血，因及時上醫院處理。然而她并沒有在意。

春筍到底好不好呢？

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

哪些人不宜吃春筍？

1、過敏體質

吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、 皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點。如果有反應，馬上停止；如果 沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。

2、胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者

平時一吃生冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃。肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，不宜吃春筍，因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，容易引起患者大出血。

3、長期服用如阿司匹林等對胃黏膜有損傷藥物的病人

阿司匹林可引起胃黏膜糜爛、出血及潰瘍。多數患者服中等劑量阿司匹林數天，即見大便隱血試驗陽性，長期服用本藥者潰瘍病發率高，這類人也不可多吃春筍。