微波爐熱菜會致癌？微波爐熱菜健康嗎？

作為日常熱飯必不可少的工具，微波爐為我們節省了大量的時間，卻有不少人被微波爐輻射給嚇住了，甚至有人說微波爐熱菜可致癌。那么，微波爐熱菜會致癌嗎？微波爐熱菜健康嗎？

微波爐熱菜不會致癌

曾經有文章指出微波爐加熱會讓食物的分子結構發生改變，產生人體不能識別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。微波只是加熱食物中的水分子，食物本身不會發生化學變化，更不會產生致癌物。質量合格的微波爐都經過了嚴格的檢測和反復檢驗，正常使用微波爐，并不會對人體造成傷害。相比油煎炸烤等烹飪方式，微波爐反而更能避免致癌物質的產生。

微波爐沒有輻射

微波爐的輻射并沒有這么恐怖，質量合格的微波爐的內部鐵板，對輻射起到了幾乎可以屏蔽的作用。拉門處盡管沒有使用鐵板，但是孔徑小于3mm的鐵網，基本屏蔽掉了內部輻射。

選擇合適的飯盒

用微波爐熱菜的時候一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明微波爐適用的字樣。另外，熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來的飯才松軟好吃。另外，熱饅頭、餅等面食的時候最好先噴上一些水，然后再加熱1～2分鐘，面食才不會又干又硬。

綠色蔬菜不適合加熱

綠色蔬菜微波爐加熱后容易改變菜肴的色和香。如果真的加熱綠色蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味。

更適合茄果類蔬菜

相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱后的色香味是否改變。