秋季吃蟹正當時 健康吃蟹要注意什么？

秋天菊黃蟹肥，這時的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。

那么，秋季吃蟹注意什么？

死蟹不能吃

死蟹體內的細菌會使食用者嘔吐腹瀉，活蟹背殼為青黑色，有光澤，足部有力，用手蟹碰大閘蟹眼睛會收縮，用手扒一下蟹的小爪子，看有沒有反應，把活蟹放入水中，拿起來后，會吐泡泡的是活的，如果上面說的都沒反應，就為死蟹。死蟹會造成食用者食物中毒，所以千萬不能食用。

忌食生蟹

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

現煮現吃

螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

忌食過多

蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應超過1斤，且一周內食蟹不應超過3次。蟹肉性寒，脾胃虛寒的人特別不要多吃，以免發生腹瀉。

哪些部位不能吃？

蟹胃：就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄。

蟹腳：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。

蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

蟹腸：還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

以下人群不宜吃蟹：

傷風，發燒，胃痛，容易腹瀉的人，慢性胃病，膽囊炎，膽結石，肝炎湖動期的病人，冠心病，高血壓，動脈硬化，高血脂的人少吃或不吃，對蟹過敏的人，脾胃虛寒的人別吃。