紫薯比紅薯更有營養嗎？吃番薯要注意什么？

進入秋季，又是每年吃番薯最佳的時節了，在秋意蕭瑟之際，能吃上一塊又香又軟的烤紅薯可謂是一件樂事。番薯不僅香軟可口，而且還具有不錯的營養價值。近年來，有人說吃紫薯比普通紅薯更有營養價值，這是真的嗎？吃番薯又有什么需要注意的？快來一起看看吧！

紫薯抗癌抗衰老能力優于普通紅薯

紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

此外，花青素還具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果。它能夠阻止自由基對身體的傷害，幫助人體遠離衰老。還能通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等。

與紅薯一樣，紫薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。

吃番薯注意3個要點更健康

不管是普通紅薯還是紫薯，總的來說都屬于營養豐富對身體有益的健康食品，要想讓這種健康食品盡可能發揮其功效，南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授提醒大家要注意3個要點：

“首先，吃番薯要適量，不能吃得太多。番薯里含有一種‘氣化酶’和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。”

“其次，番薯雖然營養豐富，但缺少蛋白質和脂質，在吃番薯的時候要注意飲食搭配，最好搭配蛋白質類食物吃，才不會營養失衡。”

最后，梁東輝教授提醒大家，挑選番薯時一定要避開那些有黑斑的，否則容易出現中毒的現象，“番薯表皮的黑斑說明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害，吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人，常出現嘔吐、腹瀉，嚴重者可能有發熱、抽搐。”

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