雞屁股為什么不能吃

雞肉，肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴，受到人們的喜愛。那么，雞屁股是否有毒呢？

雞屁股，即雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為腔上囊、雞尖、雞臀尖，其肉肥嫩。但是，研究發(fā)現(xiàn)雞屁股是有毒的。

動物學家發(fā)現(xiàn)，雞臀尖是雞身上淋巴最為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。含有大量的巨噬細胞，雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經(jīng)消化吸收以后，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存。小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。

淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬后有些就貯存在法氏囊內，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。當人們把雞的這個部位吃了下去，實際上吞食了致癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等于埋下了致病、致癌的禍根。長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌癥。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。