煮菜怎么去除菜里的嘌呤？

嘌呤一詞相信大家已經聽得很多了，但是大家可能只知道這個名詞，卻不理解跟這個名詞相關的一些小知識點，甚至會產生一些小疑問，比如說什么叫嘌呤，嘌呤跟人的身體健康有什么關系，食物中有嘌呤怎么辦，高嘌呤食物吃多了容易生什么病，怎么去除菜中的嘌呤等等，今天就為大家一一解答。

首先，大家得先弄清楚什么叫嘌呤，畢竟知己知彼才能百戰百勝。其實嘌呤就是人們身體內部的一種有機化合物，一種無色結晶，一旦人體攝入嘌呤食物過多，導致體內嘌呤量過高，在體內氧化就非常容易生成尿酸，而人體尿酸一旦過高就容易得痛風病，也就是人們俗稱的一種常見的關節病。

事實上嘌呤對人體還是有很多好處的，比如說為人體提供能量，加速新陳代謝的速度，而且還能幫助細胞組成輔酶，就是這痛風病比較麻煩，一旦患上痛風病了，關節一到下雨天或陰天就會劇烈疼痛，而且患處會紅腫畸形，讓人難以忍受。

所以嘌呤跟人們的身體健康關系尤為密切，平常生活中大家就得注意了，盡量攝入適量的嘌呤食物，痛風病患者則更應該注意了，不管吃什么東西都得注意食物的嘌呤含量，避免加重自己的病情。

大家也知道了很多食物里面含有很高的嘌呤，那么食物中嘌呤高怎么辦呢？最直接的解決辦法是少吃點這種食物，但很多朋友可能就不愿意了，讓吃貨讓出嘴邊的食物那得是多么痛苦的一件事情，那還有沒有辦法除去菜里的嘌呤呢，還真有，那就是煮菜的方式。

在平時生活中大家煮菜一般都是采取爆炒、炸、悶、紅燒的方式，對于一些重口味的家庭來說更是如此， 像動物肝臟、海鮮這類食物就含有較高的嘌呤，如果想要順利除去里面的嘌呤，建議大家還是吃清淡些吧。因為嘌呤易溶于水，所以平時做菜最好是用煮、燉的方式，鍋里記得不要放太多湯料和調味料，痛風病患者不建議吃放了太多配料的菜。

對于水煮肉、魚的話，大家應該避免喝湯，因為煮好菜以后湯里含有豐富的嘌呤，如果是煮蔬菜類的食物那就不用注意啦，因為這時候湯里有很多維生素，是對人體有益的。