怎樣吃雞蛋最營養健康

雞蛋是許多人早餐的必備食品，每天早餐一個雞蛋，再搭配其他的食物，一個早上就能充滿能量的度過了。但是很多人還是有很多地吃雞蛋的錯誤方法，下面為大家介紹一下。

吃雞蛋的錯誤方法：

第一，未煮熟的的雞蛋。大家都知道，未曾煮熟的雞蛋中可能含有細菌，這對人的肚子會造成嚴重的影響，例如造成腸胃不適并且引起腹瀉。而且如果雞蛋沒煮熟的話，吃下去也會造成身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。

第二，隔夜吃。很多人昨天夜晚煮雞蛋煮了很多雞蛋沒有吃完，也不著急，反正第二天也可以吃嘛，就放在鍋里一直放著，但是這是很不對的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，是很難被吸收的。

第三，空腹吃。如果空腹吃許多蛋白質含量高的食品，蛋白質會大量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量的尿酸、氨類等有害物質，對身體有害。

第四，煎雞蛋，茶葉蛋。很多人喜歡吃煎雞蛋，但是注意了雞蛋烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。而茶葉蛋在這個反復的煮的過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，影響胃腸的消功能。

第五，過量吃。雞蛋不可過量吃，食用過量的話，會增加腎臟的負擔，造成腎臟功能的損傷。標準是少年兒童每天2-3個，中青年人每天2個，老年人每天1-2個，孕婦產婦，身體虛弱的人每天3-4個雞蛋。

雞蛋的正確的吃法：

科學研究：就營養方面的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此可見，煮雞蛋是吃雞蛋的最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響大家的吸收和消化。

當然，如果家里是給孩子和老人吃的話，也可以選擇蒸蛋羹和煮蛋花湯。因為這兩種方法可以讓雞蛋中的蛋白質松其解，極易被消化吸收。雞蛋中含有豐富的蛋白質，但是其他的營養元素還是有點不足，因此我們可以輔助一些蔬菜和水果，這樣效果更好。