芹菜的營養價值有哪些 應該這樣正確吃芹菜

芹菜中含有大量纖維，能刺激腸道蠕動，緩解便秘。女人常多吃芹菜，不僅能保持苗條身材，還能排毒養顏，養血補虛。下面就一起具體來看看吧。

芹菜的功效：

平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性及更年期高血壓均有效。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

芹菜的營養食譜：

芹菜炒豆干

材料：芹菜 300 公克、豆干 6 塊，辣椒2 根。鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許。做法：所有材料洗乾凈，芹菜去葉后 切成小段，豆干切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。放 2 大匙由于鍋中燒熱后，再 放入辣椒爆香。再放入芹菜、豆干及調味料拌 炒 3～4 分鐘即可。

芹菜炒肉

材料：芹菜 2 或 3 棵，瘦肉 2 兩。新鮮的紅辣椒2 個。做法：擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片， 紅辣椒去籽切成小片。多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜 和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一 起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。

涼拌芹菜

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。做法：先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開水漂涼、瀝干水分備用；把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內備用；把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然后淋在芹菜上面即成。功效：熱量低，可促進胃腸蠕動、減少身體水分積聚，還可防止人體內脂肪堆積。