土豆不能和米飯一起吃嗎？吃土豆有哪些禁忌？

土豆也就是馬鈴薯，是我們生活中最常見的食物之一，常見的菜肴如酸辣土豆絲、土豆燉牛肉等更是全國各地人們的下飯菜。可最近網絡上出現了這么一則傳言，說土豆其實是不能和米飯一起吃的，難道說這么多年大家都吃錯了嗎？到底土豆能不能和米飯一起吃？

土豆和米飯一起吃會長胖？

土豆含有較為豐富的淀粉、蛋白質、維生素和無機鹽等，其中維生素含量十分全面，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。從2015年起，我國啟動土豆主糧化戰略，土豆將成為稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

而之所以有人說土豆不能和米飯一起吃，當然不是說土豆和米飯一起吃會產生什么毒性，而更傾向認為，土豆含淀粉比較多，本來就具有糧食的屬性，如果再和米飯一起吃，難免容易發胖。

其實，雖然土豆淀粉含量比較高，但它卻是貨真價實的低脂肪、高纖維食品，如果攝入同等量的土豆和米飯饅頭，土豆帶來的熱量反而更低，加上土豆飽腹感強，說吃土豆會長胖未免是多慮了。

此外，土豆還含有豐富的維生素C，如果與米飯一同進食，因為有淀粉的保護，維生素C的烹調損失率也比較小。

當然，如果是正在減肥的人群，由于土豆的確還有一定的淀粉，如果同時吃土豆和米飯，則可以適當減少米飯的進食量，這樣就不會導致熱量超標啦。

土豆能和雞蛋一起吃嗎？吃土豆有哪些禁忌？

除了說土豆不能和米飯一起吃，網絡上還有關于土豆不能和雞蛋一起吃，否則會引起腹瀉的說法，但這種說法其實也是無稽之談。

富含淀粉的不止土豆，富含蛋白質的雞蛋，同時進食淀粉和蛋白質本來就是在正常不過的事情，之所以有人吃完土豆和雞蛋出現腹瀉的情況，不是因為這兩種食材相克，而往往是食材本身就有問題，土豆發芽又或是雞蛋已經變質。

當然，吃土豆的確也具有一定的禁忌，廣州市中醫醫院腫瘤科主任醫師張華教授在此前采訪中表示，土豆最主要的飲食禁忌是不能吃變色和發芽的土豆，否則后果可大可小，“土豆含有一定的龍葵素，如果過量攝入會對人體有害，可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現象，嚴重的還會造成死亡。土豆經陽光暴曬后龍葵素的含量會增加。一般在土豆發芽、皮色變綠、變紫的情況下，龍葵素則會明顯增多，這種情況下就不能食用了。”