不同顏色玉米有什么不同

春天已經到啦，夏天還會遠嗎？對于很多人來說，夏天的美食肯定是玉米啦！不僅因為玉米美味，更是因為玉米對我們的健康有很大的幫助。大家不妨跟專家學習一下有關玉米的知識吧，快來一起看看吧。

1、顏色

玉米的種類多，顏色也有白色的、紫色的、黃色的、紅色的等。顏色不同含有色素也是不同的，顏色不一樣的玉米，保健功效也是有不一樣的差別：紫玉米和紅玉米中多了花青素，花青素的抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黃色玉米的含量中核黃素及胡蘿卜素的成分多，在視力的維護方面是十分有幫忙的；白色玉米的保健功效中還是比較差的點，而且白色的還會容易變質的優點。

2、口感

甜玉米是菜，黏玉米是糧。按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉決定的，黏玉米的含量中支鏈淀粉十分高，所以我們的口感就黏糯。發硬的老玉米通常直鏈淀粉是十分高的，粗纖維含量非常高，所以備受減肥朋友的的喜歡。

一般來說，老玉米及黏玉米的淀粉量十分高，已經屬于糧食的范圍了，這樣是可以用來代替主食的。甜玉米中含有水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低，算是含淀粉的蔬菜。

3、烹調

在做玉米的過程中如果能夠加點鹽那么吃上去會甜甜的。煮玉米的時候我們需要把將玉米外皮剝去后，可以把最內層的那些薄皮煮最嫩了，玉米須子也是好東西，大家盡量不要丟棄，可以洗干凈后，放水里一起煮，這樣也能夠保留一種獨特的玉米清香。

煮玉米的方法經常很多，一般經常我們會把玉米放鍋里以后，直接加清水，只要沒過玉米的表面，水開后煮十分鐘左右就可以吃了。還可以在水開后，往里面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來口感有甜味。最好在玉米煮好之后，最 好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

小編的介紹大家看了是不是有種恍然大悟的感覺呢，原來玉米也有這么多不同的營養價值呢。另外，小編還要提醒大家，玉米雖好，但是食用一定要適量哦。