黑木耳這些食用價值 不愧是“食物中的阿司匹林”

一盤清爽可口的涼拌木耳，是餐桌上常見的美味佳肴。黑木耳不僅口感好，營養(yǎng)價值也不低，其含有的蛋白質(zhì)含量，甚至是牛奶的6倍。因有著不錯的保健作用，黑木耳還享有“食物中的阿司匹林”的美譽。黑木耳的營養(yǎng)價值真的這么高嗎？為揭開黑木耳的神秘面紗，家庭醫(yī)生在線采訪了廣州市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師楊潔教授。

黑木耳：食物中的阿司匹林

人們常用“山珍海味”來形容食物的珍稀名貴，黑木耳可謂是算上一味“山珍”，在中國居民餐桌上久吃不厭，不僅是口感味道佳，其營養(yǎng)也是十分均衡。

楊潔教授介紹，黑木耳含有比較豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量是牛奶的6倍，鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素C、葡萄糖、卵磷脂、纖維素含量也不少，其含鐵量是肉類的100倍。

廣州市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師楊潔教授

黑木耳可食、可藥、可補，常有“中餐中的黑色瑰寶”的美稱，是不可多得的保健食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳性平味甘，常服可以補氣活血、和血養(yǎng)榮。對此，楊潔教授也介紹了黑木耳在食用方面的功效作用：

1、減輕動脈硬化

黑木耳含有的營養(yǎng)成分多，有一定的保健作用，被譽為“食物中的阿司匹林”。因其可以降血脂、改善血液粘稠度、減輕血管硬化的情況，對于有心腦血管疾病，血管硬化的人來說，建議多吃黑木耳。

2、治療口腔潰瘍、口角炎

黑木耳含有許多的B族維生素，可以治療由于缺乏B族維生素而導(dǎo)致的口腔潰瘍、口角炎等。

3、防治便秘、減肥美容

黑木耳中含有大量的纖維素可以促進(jìn)排便，治療和預(yù)防便秘，同時含有的卵磷脂可以使脂肪溶解，幫助達(dá)到減肥的目的。

在《本草綱目》中也有記載其美容的功效，黑木耳搭配紅棗一起煮，可以健脾潤膚、祛除黑斑；此外，其含有維生素A、胡蘿卜素不但有益視力，對滋潤皮膚也有所幫助。

4、清除體內(nèi)垃圾

黑木耳具有化解體內(nèi)結(jié)石的功效。這主要是因為黑木耳中所含有的發(fā)酵素和植物堿，能夠有效的促進(jìn)消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并溶化體內(nèi)結(jié)石、潤滑管道、促使結(jié)石排出。

5、提高人體免疫力

黑木耳多糖可以提高人體的免疫功能，對軟化血管、清除氧自由基、預(yù)防心腦血管的疾病都有益。

隨著大眾的養(yǎng)生知識普及，部分人食用黑木耳會看中其“補腎”的功能，那么黑木耳是否真的能如其所愿，有補腎的效果呢？楊潔教授告訴家庭醫(yī)生在線編輯，“在中醫(yī)認(rèn)識上，我們常說黑色的食物可以補腎，黑木耳從營養(yǎng)的角度來說，確實可以做到營養(yǎng)均衡，對身體有幫助，但其是否有補腎作用，還有待商榷。”

在營養(yǎng)價值方面，網(wǎng)上買的黑木耳粉是否具有與黑木耳同等的功效？楊潔教授回答說，“黑木耳粉如果是用新鮮原材料制作，在營養(yǎng)價值方面，其實不會有太多的差異，制作成粉末會更有利于吸收。但是網(wǎng)上所售的黑木耳粉原料如何，是否有添加其他的不明成分，這點不得而知，建議還是吃‘看得見’的黑木耳。”

【專家簡介】

楊潔，教授，主任中醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，廣東省肝病學(xué)會肝硬化專業(yè)委員會委員，廣東省藥學(xué)會肝炎合理用藥委員會委員，中國中醫(yī)藥學(xué)會廣州分會中醫(yī)藥專家人才庫專家，主持省市級課題三項，發(fā)表論文三十余篇。

胃、腸、肝、膽等消化系統(tǒng)的中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合診治預(yù)防保健、養(yǎng)生調(diào)理。擅長，胃潰瘍，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性腸炎，功能性胃腸病。

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