研究發現：蘑菇和雞蛋可以降低胰腺癌風險

　　最近有兩項研究發現，飲食中含有豐富的硒與鎳，有助于降低患致命性胰腺癌的風險。

　　研究稱，體內硒元素、鎳元素濃度較高，可減少胰腺癌的發生幾率。反之，如果體內鉛、砷的濃度較高，則易患胰腺癌。

　　胰腺癌的致死率很高，約80%患者在一年內會死亡，只有約5%的患者可以活五年以上。

　　研究人員指出，微量元素鎳會影響身體鐵質吸收，在紅血球制造過程中扮演著關鍵角色。像蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含鎳；而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素還能預防細胞、組織受到損壞，像巴西豆、葵花子、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等都富含硒。