看看古人留下的養(yǎng)生之道 冬季四款養(yǎng)生湯介紹

俗話說：民以食為天，從古自今每個(gè)人每天都離不開飲食，日常的飲食不僅為身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，更可增強(qiáng)抵抗力預(yù)防疾病。現(xiàn)代人如此古代人亦是如此。孔子古代的大思想家，儒家思想的創(chuàng)始人。孔子處于春秋末期，當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩，孔子的生活顛沛流離，但是他卻享有73歲的高齡，這主要是因?yàn)榭鬃訉?duì)于養(yǎng)生，尤其是在飲食方面有著自己獨(dú)特的簡(jiǎn)介，下面就讓我們 來看看孔子的飲食養(yǎng)生之道。

古人教會(huì)我們的養(yǎng)生之道

粗細(xì)搭配，細(xì)嚼慢咽

食不厭精，膾不厭細(xì)。“食不厭精”并非是指追求飲食的精美。孔子所處時(shí)代，烹調(diào)技術(shù)比較粗糙，吃的谷物往往伴有未脫盡的殼。所謂“精”，只是挑選優(yōu)質(zhì)好米，以免病從口入。

如今的問題，恰恰與當(dāng)時(shí)相反，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，人們吃的越來越精細(xì)，反而容易導(dǎo)致便秘等問題。對(duì)于當(dāng)代人而言，最好“食不厭粗”，適當(dāng)吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細(xì)搭配，對(duì)心腦血管疾病等高發(fā)慢性病的防治大有好處。而“膾不厭細(xì)”是說切肉要細(xì)致，細(xì)嚼慢咽，有助于消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

吃肉不能比糧食多

肉雖多，不使勝食氣。即使餐桌上擺放著各種誘人的肉食，也要控制，不要超過主食的量。肉吃多了傷脾胃，要注意與谷物搭配，飲食要均衡。

孔子的說法得到了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的充分論證。吃肉太多不僅會(huì)讓脂肪在體內(nèi)各處堆積，誘發(fā)高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會(huì)增加結(jié)、直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，吃肉要科學(xué)，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。禽肉和魚肉，肌纖維相對(duì)較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護(hù)心臟，預(yù)防高血脂。就餐中，吃肉要保持“意猶未盡”的感覺，吃到口舌發(fā)膩才停筷就已經(jīng)傷身體了。

每餐必有姜

不撤姜食。姜?dú)v來受養(yǎng)生人士推崇，孔子也不例外。姜作為調(diào)味品可以去腥，是燉魚、燉肉的必備食材，還能溫胃散寒，解毒殺菌。“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是強(qiáng)調(diào)吃姜可以緩解夏天人們貪涼、過食生冷引發(fā)的不適。

把新鮮姜切成片，用醋或鹽腌制，每天早上含服兩片，對(duì)普通人以及虛寒體質(zhì)、容易怕冷的人有很好的養(yǎng)生功效。姜雖好，但不適合有熱證的人，臉上長(zhǎng)痘、口舌生瘡、愛發(fā)脾氣的人就不要多吃姜。

不多食 重食醫(yī)

不多食。美味佳肴的誘惑難以抵擋，但孔子可以克制住口腹之欲，只吃七分飽。暴飲暴食是養(yǎng)生的大敵，不僅增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致心氣不足，誘發(fā)心臟病。此外，吃太多還會(huì)導(dǎo)致肥胖、大腦缺血缺氧等。要做到七分飽，必須細(xì)嚼慢咽，感受自己饑餓程度的變化，有似飽非飽的感覺時(shí)，哪怕再想吃，也應(yīng)該馬上撂筷。

重食醫(yī)。孔子非常重視食療，對(duì)常見的一些小病有一套飲食化解的方法。如今的人們往往忽視了食療的重要性，一生病就去醫(yī)院打針輸液，濫用抗生素。中醫(yī)講“藥食同源”，就是強(qiáng)調(diào)很多食物具有藥用價(jià)值。食療前應(yīng)辨別自己的體質(zhì)，是虛是實(shí)，是寒是熱，選擇對(duì)癥的食物。比如，容易失眠的人可以吃些含鈣多的牛奶、豆制品；學(xué)生等用腦較多的人群，最好吃些花生、核桃、榛子等富含亞油酸的堅(jiān)果；愛發(fā)脾氣的人要常喝蘿卜湯，疏肝解郁。

飲酒適量，不可失態(tài)

唯酒無量，不及亂。相傳孔子酒量很大，但從不失態(tài)，“不亂”便是孔子喝酒的標(biāo)準(zhǔn)。

每個(gè)人的酒量不一樣，喝酒要掌握好分寸。如果一個(gè)人的酒量是4兩，喝1兩最為合適，小酌不僅怡情，還能起到活血化淤的作用。喝超過酒量的3/4就屬于過量飲酒，嚴(yán)重傷肝、腎不說，還會(huì)失態(tài)。酒一下肚，肉也會(huì)多吃，從而引發(fā)多種疾病。長(zhǎng)期酗酒，容易產(chǎn)生精神依賴，常因情緒激動(dòng)而釀造家庭和社會(huì)悲劇。想喝酒不傷身，除了控制量，還要注意不要空腹飲酒，或把多種酒混著喝。

八不食

八不食。孔子不挑食，可八種食物卻堅(jiān)決不吃，分別是：不新鮮的糧食及肉類，不合季節(jié)的食物，顏色不好看的食物，味道不好聞的食物，切割得不合規(guī)矩的肉，烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄铮{(diào)料沒放對(duì)的菜肴，從市場(chǎng)上買來的酒肉。

八不食中有一些涉及禮儀問題，也有一些涉及食材選擇問題，就是現(xiàn)今熱議的食品安全問題，對(duì)于防止病從口入，有一定的指導(dǎo)意義。

吃飯別說話

食不言。孔子吃飯時(shí)絕不會(huì)和弟子探討問題，不僅是因?yàn)槎Y儀，還關(guān)乎健康。

吃飯時(shí)說話容易噎著，老人、小孩常因此發(fā)生意外。食物進(jìn)了呼吸道，甚至可危及生命。邊吃飯邊說話，食物還來不及細(xì)嚼就被咽下去了，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)于消化功能不好的人來說更是如此。此外，人們邊吃邊談，不僅吃飯時(shí)間長(zhǎng)，還意識(shí)不到“飽”的感受，往往容易吃多。即使做不到嚴(yán)格意義上的“食不言”，也要保證說話時(shí)別嚼。

冬季四款養(yǎng)生湯介紹

蓮藕燉排骨

冬天女人喝什么湯好 4款冬季養(yǎng)生湯推薦 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節(jié)肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）

制作方法：

1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開后放入排骨，肉變白后撈出備用。

2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

3、等壓力鍋泄壓后，打開蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時(shí)不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

食用功效：蓮藕有涼血補(bǔ)血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長(zhǎng)時(shí)間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時(shí)只需預(yù)備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養(yǎng)又好吃。

紅棗阿膠烏雞湯

冬天女人喝什么湯好 4款冬季養(yǎng)生湯推薦 （2）

材料：烏骨雞一只、阿膠、黑木耳、紅棗若干、料酒、生姜、鹽

制作方法：

1、將烏骨雞洗凈切塊，放在盆里，加入適量的鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右。

2、將阿膠、黑木耳、紅棗洗凈，以備用。

3、把材料一起放入鍋中，再加入適量清水，用大火蒸至水開，再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用。在制作過程中一定要注意蒸鍋內(nèi)的水，不要把水蒸干了哦。

食用功效：阿膠烏雞湯具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。阿膠可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用阿膠和烏雞一起熬雞湯，阿膠中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率，對(duì)女性而言烏雞湯是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

棗杞乳鴿湯

冬天女人喝什么湯好 4款冬季養(yǎng)生湯推薦 （3）

材料：乳鴿2只、大棗10顆、蔥1段、枸杞20顆、姜3片、鹽1小勺、香油1/2小勺

制作方法：

1、將鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋清水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡。

2、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入洗好的大棗，轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí)。

3、2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘即可。

食用功效：鴿肉有護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等多種功效。

小鵪鶉銀耳蘑菇湯

冬天女人喝什么湯好 4款冬季養(yǎng)生湯推薦 （4）

材料：小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，蘑菇50克，銀耳50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量

制作方法：1、小鵪鶉洗凈，除去內(nèi)臟，用精鹽、料酒腌制半小時(shí)。銀耳用溫水泡發(fā)后，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片，以備用。

2、鵪鶉放湯鍋內(nèi)，加入冷水燒開，撇去浮沫，再加精鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至熟爛，取出放湯碗中。原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調(diào)入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。

食用功效：美白養(yǎng)顏，益腎補(bǔ)虛。