煎煮中藥的學問

　　許多病人看中醫(yī)非常積極，煎煮中藥卻馬馬虎虎。“找一個好中醫(yī)不難，煎煮好中藥不容易”。此話很有道理，說明煎煮中藥大有學問。

　　選擇容器很重要，宜用砂鍋、瓦罐或搪瓷罐，忌用鐵鍋、銅鍋等金屬鍋。先用冷水浸泡使藥物變軟，有效成分易于滲透到水中，加水超過藥面二橫指。浸泡時間，以花、葉、莖為主的藥物20分鐘左右；以根、種子、果實為主的藥物約30分鐘；以動物為主的藥物可長至60分鐘。外感祛邪藥物浸泡宜短，而內傷滋補藥浸泡宜長。

　　煎煮中藥必須掌握好火候。中醫(yī)有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分，這是很有科學道理的，一般先大火煮沸，再改小火，以免藥汁溢出及過快熬干。對質地輕、具有升散、易揮發(fā)的藥，如花、莖、葉等，大火煎，沸后改小火煮10分鐘即可。對質重、具有沉降、滋補類藥，如根、塊、礦物質等，大火煮開后，小火慢煎約50分鐘，使有效成分充分溶解在藥液之中。某些中藥只有經過小火慢煎才能降低或解除其毒性，如烏頭、狠毒等。而解表藥、清熱藥、芳香藥，要用大火快煎，否則，會使有效成分損失過多，或改變其藥性。另外，具體處方中還會見到先煎、后下、包煎、烊化、另煎、泡服、沖服等，這些特殊要求在前面已經有所交待。

　　濾取藥汁是煎煮中藥的最后一道程序不可小視。首先應該將煎好的藥鍋離火3分鐘后濾取藥汁，不要等待藥液冷卻后取汁，因有些藥的有效成分冷卻后變成大顆粒容易沉淀而被棄之。濾藥一定要用紗布網罩，可以去除藥汁中的雜質，尤其對有絨毛的藥物，容易刺激患者咽喉而致咳嗽、惡心，通過紗布濾藥很有益處。

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