吃火鍋為什么會引發口腔癌

由于氣溫逐漸下降，天氣變冷，很多人都喜歡吃火鍋，但是，有一個問題是，經常吃火鍋會引發口腔癌。所以，建議大家不要經常吃火鍋。為什么吃火鍋會患有口腔疾病呢？這是大多數人都關心的問題。

據介紹，吃火鍋對口腔黏膜的刺激較大。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經冷卻就吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。蔡華雄指出，有的人吃完又燙又辣的火鍋后，口腔里竟然“掉皮”，其實是黏膜受燙傷后脫落。

口腔黏膜受損害后，在過燙過辣的食物反復刺激下會增生，呈現出白斑。蔡華雄表示，口腔黏膜白斑是相當危險的情況，它屬于癌前病變，如果白斑出現在三個危險區域，即舌腹（舌頭背面）-口底、軟腭部、口角的頰三角區，癌變的幾率更高，大約超過50%的患者會轉化為口腔癌。白斑的易發人群多為中老年，如果長期吸煙、口腔黏膜經常燙傷，更容易誘發該病。

有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡，或在嘴唇上方長出一排紅色的小水皰，也就是俗稱的“上火”。這其實是單純皰疹感染，雖無痛感，但有的人可能發展為皰疹性口炎和皰疹性牙齦炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時也會刮傷黏膜，如果在口腔內已經有創面的情況下繼續吃火鍋，就有可能出現發燒等繼發感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風險也大為增加。

新鮮的魚生、牛羊肉在滾熱的湯水中一燙，馬上放入口中，嘗起來真是爽滑鮮美。然而，陳其奎指出，這樣做很可能把寄生蟲帶入口。不潔豬肉中多帶有囊蟲，而吃不潔蝦蟹有可能感染肺吸蟲病。火鍋配菜中常見的魚生如果不經過充分燙熟，人食用后可能引起肝吸蟲病。據介紹，寄生蟲如果寄生在膽管，可能導致膽結石和膽囊炎，寄生在肝部，則會引起肝纖維化和急性或慢性肝損害。