年夜飯預制菜大火 吃預制菜真的健康嗎？

大家昨晚的年夜飯吃什么？除夕夜家家戶戶都忙著張羅一年中最重要的一頓飯——年夜飯。一桌熱氣騰騰的年夜飯，飽含濃濃的年味、暖暖的親情。近年來，受到疫情的影響，不少人只能選擇就地過年或是擔心疫情不敢外出就餐，這就讓預制菜成為了熱搜話題。

所謂預制菜是指已經在工廠洗好、切好而且還搭配好了的菜式，然后采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出的一道道菜。通過預制菜，完成整整一桌年夜飯或只需20-30分鐘。

在微博中，與預制菜相關的話題層出不窮，如#預制菜走俏春節銷量翻倍#、#預制菜或迎萬億級大市場#、#預制菜比飯店便宜近8成#、#年夜飯預制菜消費7成是年輕人#等。在小紅書，搜索“預制菜”，相關筆記數千篇。

省時省力是預制菜主打的賣點，有些費時費力的硬菜，若購買預制菜，即可把原本需要提前一天準備的時間省略，僅需加熱擺盤即可上桌，也方便廚藝不精的人群在親友面前“秀一手”。

另一方面，也有消費者以“太貴了”“擔心菜品不新鮮”和“營養流失”等為由對預制菜望而卻步。

那么，吃預制菜真的健康嗎？

1、預制菜經過高溫烹調，包裝好后進行冷藏或冷凍保存。預制菜在密封和低溫的環境中，細菌很大程度上可以得到抑制，有效降低衛生污染風險，從某種角度來看，預制菜可能更干凈衛生和安全。

2、雖然預制菜需要二次加熱才能食用，但是它的營養損失并沒有想象中那么大。主要是會對一些熱敏性營養物質，比如維生素C等。實際上，只要注意食物搭配，選擇合理的食物，預制菜也是可以長期吃的，并不會對健康產生危害。

3、購買預制菜的時候要選正規的廠家，并注意其保質期和保存條件，烹調時要充分加熱和煮熟，并看清楚預制菜是否已經添加調味料，不要重復添加。

4、飲食健康在于平衡和合理搭配，我們應該著力于一個周期內的平衡膳食，合理搭配，保證肉蛋果蔬、牛奶和谷物的搭配合理，可參考《中國居民膳食指南》的建議改善膳食結構，均衡飲食，吃出健康。