營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授教你怎么吃最護(hù)眼

2013年04月07日作者：蘇宜香、陳超剛家庭醫(yī)生在線我要評(píng)論（0）條評(píng)論

　　如果有人告訴你視力與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，你相信嗎?事實(shí)上，視力差不僅與偏食、挑食有關(guān)，而且，良好的營(yíng)養(yǎng)還可以改善視力。

　　近視與偏食

　　據(jù)調(diào)查顯示，中國(guó)兒童患近視的年齡在不斷地提前，人數(shù)在不斷地增加。這除了與學(xué)習(xí)壓力加大，加上長(zhǎng)時(shí)間看電視、用電腦、玩游戲機(jī)等有關(guān)外，日常活動(dòng)也不同程度地加重著孩子的用眼負(fù)擔(dān)。孩子視力不好，與飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡也有很大關(guān)系。

　　一臺(tái)精細(xì)的相機(jī)，視網(wǎng)膜就好像是感光底片，而維生素A就是底片上的感光材料。缺乏感光材料，照片曝不了光，也就無(wú)法產(chǎn)生視覺(jué)。學(xué)生時(shí)代，晚上需要看書學(xué)習(xí)，而在夜晚看東西會(huì)比白天要消耗掉更多的維生素A。長(zhǎng)期維生素A不足，角膜的上皮細(xì)胞會(huì)因?yàn)檫^(guò)度干燥而容易受到傷害，從而影響孩子的視力。偏食還會(huì)導(dǎo)致與視力有關(guān)的其它營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B2、鋅等元素不足，導(dǎo)致視力下降。

　　營(yíng)養(yǎng)素，保護(hù)視力的要素

　　充足的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助減緩視覺(jué)疲勞，保護(hù)眼睛。與視力關(guān)系最為密切的是蛋白質(zhì)，維生素A、B1、B2、C，以及某些微量元素。

　　{1}蛋白質(zhì)是視力發(fā)育的基礎(chǔ)。眼睛是身體的重要器官之一，眼睛的正常功能、組織的更新離不開(kāi)蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期處于缺乏狀態(tài)，會(huì)引起眼睛的功能衰退，視力下降，并發(fā)生各種眼疾。肉類、海產(chǎn)品、奶類、蛋類、豆類等都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　{2}維生素A是維護(hù)正常視覺(jué)的最重要營(yíng)養(yǎng)素。加強(qiáng)維生素A的攝入，對(duì)保護(hù)視力有非常重要的作用。

　　維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、奶類和蛋類，以及富含胡蘿卜素的紅黃色和深綠色蔬菜與水果。每天一個(gè)雞蛋、一至兩杯奶、一次紅色或黃色的蔬菜或水果，每周一次豬肝，就可以很好地預(yù)防維生素A缺乏。

　　{3}維生素B1是視覺(jué)神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)素，不足時(shí)眼睛容易疲勞。維生素B1在谷皮和小麥、豆類等粗糧中含量豐富。此外，動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、堅(jiān)果(如瓜子、花生)也含有豐富的維生素B1。

　　{4}維生素B2保證視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝。缺乏維生素B2，就容易出現(xiàn)流淚、眼紅、發(fā)癢、眼睛痙攣等癥狀。維生素B2以肉、魚、蛋黃、牛奶的含量最為豐富。

　　{5}維生素C是組成眼球晶體的成分之一。缺乏維生素C容易引起晶體混濁。含維生素C豐富的食物有各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子、柚子等食物的維生素C含量較高。

　　{6}硒對(duì)視覺(jué)器官的功能極為重要。支配眼球活動(dòng)的肌肉收縮，瞳孔的擴(kuò)大和縮小，保持正常的眼辨色力，均需要硒的參與。硒也是機(jī)體內(nèi)一種非特異抗氧化劑(谷胱甘肽過(guò)氧化酶)的重要成分之一，而這種物質(zhì)能清除人體(包括眼睛在內(nèi))中的過(guò)氧化物和自由基，使眼睛免受損害。因此，日常膳食中應(yīng)注意硒的補(bǔ)充，如適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟、瘦肉、玉米、洋蔥、大蒜、牡蠣、海魚、淡菜，都可提高硒的攝入量。

　　此外，豐富的鈣質(zhì)具有消除眼部肌肉緊張的作用，微量元素如鋅、鎘、鉬等，也都參與眼睛內(nèi)各種代謝酶的合成，調(diào)節(jié)眼睛的生理功能，不可忽視�？傊瑑和瘯r(shí)期要保護(hù)好眼睛，應(yīng)注意從每日膳食營(yíng)養(yǎng)入手，合理搭配。多種膳食，有益于眼睛，也有益于健康。

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