維生素E有哪些藥理作用?

如果長時間保持高含量的維生素E，可以幫助神經細胞應對突如其來的不測，保證神經細胞在各種情況下都不會受到自由基的傷害。維生素C也有清除自由基的作用。在功效上維生素E的作用比維生素C強。兩種分子的作用可以相互補充，比如維生素C可以將維生素E的分子結構恢復到適合與自由基結合的狀態，從而提高維生素E的含量。

動物實驗結果首先證明維生素E可以保護大腦免受自由基和炎癥反應造成的損害，同時保持良好的功能。如果在大鼠的食物中加入維生素E，一段時間后，食用維生素E添加劑的動物與未食用添加劑的動物相比具有更強的學習和記憶能力。腦組織病理切片檢查也證實維生素E飼養的大鼠較對照大鼠有著較少的細胞損傷，并且氧化和炎癥反應引起的結構變化也有明顯減少。

人和動物都不能在體內合成維生素E，只能通過進食的方法從植物中攝取。維生素E包括8種結構略同的化合物，它們分別是：α-，β-，γ-，δ-生育酚，和α-，β-，γ-，δ-生育三烯酚。多種維生素E的結合使用比單獨使用某一種（例如α-生育酚）的效果要強。

總結會議討論的結論，認為從食物中攝取維生素E是最經濟、最容易做到長期滿足供應、而且能夠獲得所有8種分子構成的維生素E。食物中維生素E含量最多的包括：植物油、人造奶油、果仁、植物種子（特別是葵花籽）。有些食物中也含有中等量的維生素E，例如：麥芽、蛋黃、蔬菜和水果（蘋果、瓜類）。