細(xì)菌性食物中毒通常由細(xì)菌污染食物并產(chǎn)生毒素所引起，主要包括以下幾種原因：食物保存不當(dāng)、加工過(guò)程污染、交叉污染、細(xì)菌大量繁殖、誤食有毒菌類(lèi)。 1.食物保存不當(dāng)：食物在不適宜的溫度下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如夏季高溫時(shí)未冷藏的熟食，易滋生細(xì)菌。 2.加工過(guò)程污染：食品加工時(shí)，操作人員未嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，導(dǎo)致細(xì)菌污染食物。 3.交叉污染：生熟食物未分開(kāi)存放或處理，生食物中的細(xì)菌傳播到熟食物上。 4.細(xì)菌大量繁殖：食物中的水分、營(yíng)養(yǎng)成分和環(huán)境條件適宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生大量毒素。 5.誤食有毒菌類(lèi)：誤將有毒的野生菌當(dāng)作可食用菌類(lèi)食用。 總之，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒要注意食物的正確保存、加工和處理，避免誤食有毒菌類(lèi)。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。