雞蛋和牛奶都是營養豐富的食物，它們的營養各有側重。雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質等；牛奶含有豐富的蛋白質、鈣以及多種維生素和礦物質。 1.蛋白質：雞蛋中的蛋白質屬于優質蛋白，氨基酸組成與人體接近，易于吸收。牛奶中的蛋白質含量也較高，且包含多種必需氨基酸。 2.維生素：雞蛋富含維生素 A、D、E 及 B 族維生素。牛奶含有維生素 A、D、B2 等。 3.礦物質：雞蛋含有鐵、鋅、硒等礦物質。牛奶是鈣的良好來源，同時也含鉀、鎂等。 4.脂肪：雞蛋的脂肪以不飽和脂肪酸為主。牛奶中的脂肪種類多樣。 5.其他營養成分：雞蛋中的卵黃素、卵磷脂等對神經系統有益。牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等有助于提高免疫力。 總體而言，雞蛋和牛奶的營養價值都很高，在日常飲食中，兩者都應適量攝入，以滿足身體的營養需求。

根據您介紹的情況，考慮前者比較好蕎麥高筋面含有較多的彈性纖維含有的維生素E也比較多，所以,蕎麥高筋面比較普通的面會比較好一點

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