板栗富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。 1.碳水化合物：板栗是碳水化合物的良好來(lái)源，能為身體提供能量。 2.蛋白質(zhì)：含有一定量的蛋白質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能。 3.維生素：富含維生素 C 和維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，對(duì)新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)有益。 4.礦物質(zhì)：含有鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持骨骼健康和正常的生理代謝。 5.膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于維持腸道健康。 總之，板栗具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但食用時(shí)應(yīng)適量，以免攝入過(guò)多熱量。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱(chēng)之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱(chēng)之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。板栗中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒(méi)有榛子高，但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍多。板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供較多的熱量，有利于機(jī)體抵御寒冷。其中所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。豐富的核黃素有助于預(yù)防和加速口腔潰瘍的愈合。中老年人若養(yǎng)成每日吃風(fēng)干的生板栗的習(xí)慣，可達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無(wú)渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)咽下去，能使保健效果最大化。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。若買(mǎi)糖炒板栗，一天吃7—10個(gè)即可，最好是在兩餐間當(dāng)零食。否則生吃過(guò)多，難以消化，熟食過(guò)多，易阻滯腸胃，每天別超過(guò)10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。購(gòu)回來(lái)的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風(fēng)處。發(fā)霉的陳板栗千萬(wàn)別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好對(duì)板栗“敬而遠(yuǎn)之”。上火嚴(yán)重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿(mǎn)者不宜多食。

板栗富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。 1.碳水化合物：板栗是碳水化合物的良好來(lái)源，能為身體提供能量。 2.蛋白質(zhì)：含有一定量的蛋白質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能。 3.維生素：富含維生素 C 和維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，對(duì)新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)有益。 4.礦物質(zhì)：含有鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持骨骼健康和正常的生理代謝。 5.膳食纖維：能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于維持腸道健康。 總之，板栗具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但食用時(shí)應(yīng)適量，以免攝入過(guò)多熱量。