堿性食物是指經過消化代謝后，產生的代謝產物呈堿性的食物，包括蔬菜、水果、堅果、豆類、奶類等。 1.蔬菜：如菠菜、白菜、黃瓜等，富含維生素、礦物質和膳食纖維。 2.水果：像香蕉、橙子、蘋果等，含有豐富的維生素 C 和抗氧化物質。 3.堅果：例如杏仁、核桃、腰果，富含蛋白質和健康脂肪。 4.豆類：比如紅豆、綠豆、黑豆，是優質的植物蛋白來源。 5.奶類：牛奶、羊奶等，能提供蛋白質、鈣等營養成分。 合理攝入堿性食物有助于維持身體的酸堿平衡，對身體健康有益，但飲食應保持均衡，不能單純依賴某一類食物。

什么是堿性食物堿性食物概念被認為是炒作宣傳意義大于科學研究重要意義，迄今為止，有關酸性體質和堿性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高于學術期刊，并且學術期刊多為質疑和批判。什么是堿性食物認為攝入食物的酸堿性能影響人的體質，實際上正常人體內的緩沖功能已足以抵消正常攝入的食物對體內pH的影響。什么是堿性食物但是對于病人或亞健康人群，注意飲食的酸堿屬性還是有一定意義的。而關心此問題的非專業人士，也大多是這一群體。對于酸堿性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。什么是堿性食物食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之后就呈現堿性。什么是堿性食物動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝后變成堿性物質。什么是堿性食物從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最后在體內變成的物質是酸性的還是堿性的。簡單分類根據食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及部分豆類和谷類等。什么是堿性食物堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。中性食物：油、鹽、咖啡等。

什么是堿性食物對于健康人群來說，我們的血液總是能夠將pH值穩定在7.35-7.45這樣的范圍以內，靠的是緩沖溶液這種東西。緩沖溶液是高中化學的一個知識點，我們人體中不光是血液，其他體液也都有這樣的作用。有的人可能會問胃酸靠什么緩沖保持pH值，什么是堿性食物事實上，高濃度的強酸或強堿溶液也是一種緩沖溶液，只是不如血液這么穩定，它的波動范圍一般在1-2.5之間，通常在1.5-2.0。事實上，在正常生理狀態下，人體酸堿失衡并不容易發生。而一旦體液pH值低于7.35，已經屬于酸中毒了，意味著患上非常嚴重的疾病。酸中毒早期常表現為食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，進一步發展可表現為嗜睡、煩躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。什么是堿性食物如果你真的屬于所謂的“酸性體質”，最正確的選擇是趕緊上醫院，找大夫進行專業治療。雖然我們的身體能自我調節嚴格控制體液酸堿度，單獨的一餐一飯并不會造成什么影響，只有在嚴重的病理條件下才會真正“變酸”，不過，在飲食上多注意攝入植物性飲食，確實是有益處的。什么是堿性食物用英文搜索同樣的關鍵詞，可以發現國外對酸性食品和堿性食品的“研究”遠沒有中國這么發達，國內這方面的“專家”可以向世界頂尖去努力。國人之所以更容易親信這種理論，恐怕和傳統的陰陽論有一定的關聯。不過如果真的理解了“陰陽”的思想，應該至少可以想明白一個問題，任何食物都有陰陽兩面，沒有絕對的好也沒有絕對的不好，所以為了我們自身的健康，拋棄那些所謂的酸堿理論吧，各種食物廣泛攝取保持平衡才是關鍵性。什么是堿性食物你好，這些都是我個人的看法哦，，雖然不是很好，但是也是我個人的看解，望你用得上，不用謝，我也希望可以幫助到你。。。。。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。堿性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。多吃堿性食物。研究發現，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝后的最終元素是鉀元素等。強堿性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄干等。

1.蔬菜類（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。（4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2.食用藥材類（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。3.水果類（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。4.堅果類（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。5.飲料類（1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。6.制品類（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。7.十字花科類（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。(2)強堿：恰瑪古等。常見的堿性食物與酸性食物：1.強酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.強堿性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。植物學特征和對環境條件的要求：1、植物學特征直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重g。2、對環境條件的要求1）溫度恰瑪古有一定的抗寒性，種子在2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。2）光照恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化后，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。3）土壤、水分與養分恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量