反式脂肪酸是一種對健康有不良影響的不飽和脂肪酸，存在于多種食物中，過量攝入可能引發多種健康問題，如心血管疾病、肥胖、糖尿病、影響胎兒發育等。 1.來源：部分氫化植物油、精煉植物油、高溫油炸食品、烘焙食品等是反式脂肪酸的常見來源。 2.化學結構：其分子結構與順式脂肪酸不同，雙鍵上的氫原子位于碳鏈的兩側。 3.對健康的危害：增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加心血管疾病風險；容易導致肥胖，影響胰島素敏感性，誘發糖尿病。 4.影響胎兒發育：孕婦過量攝入可能影響胎兒的生長和發育。 5.代謝特點：人體難以代謝反式脂肪酸，容易在體內積累。 為了身體健康，應盡量減少反式脂肪酸的攝入，多選擇新鮮、天然的食物。

大哥不恰當的比方，就好比一個人是左撇，一個是右撇

這是針對其空間結構而言的

簡單來說，反式脂肪就是通過氫化處理把液態的植物油變成固態或半固態的油脂。它的名字來自于它的化學結構。反式脂肪分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪相比，這種反向分子結構不易扭結。與未經處理的植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久、使食物口感更酥松等優點，因此被廣泛用于生產點心、餅干、面包、蛋糕、炸薯條、甜甜圈及其他煎炸食品中。