外殼薄,肉飽滿有水份的.試吃一下沒有苦澀味就可以了.蠻貴的.我算過一般大小的增均要0.5元一個

挑選優質核桃，可從外觀、手感、氣味、果仁、產地等方面進行考量。 1.外觀：優質核桃外殼應完整、光滑，無明顯破損、黑斑或裂縫。顏色均勻，呈淺黃色或淺棕色。 2.手感：拿在手中有一定的重量感，質地堅硬，不發軟。 3.氣味：新鮮的核桃應有淡淡的堅果香氣，無異味。 4.果仁：果仁飽滿，顏色黃白，表面干燥，無霉變或出油的跡象。 5.產地：一般來說，產自特定產地如新疆、云南等地的核桃，品質相對較好。 綜合考慮以上因素，能夠幫助您挑選到品質上乘的核桃。但需注意，挑選時要仔細辨別，避免購買到劣質產品。

首先是觸覺，拿來一對核桃，放在手里要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。還有，記得在請教別人時得知，好核桃要扎手，這是核桃按摩手上穴位，保健的重要指標?！　≌f到嗅覺，這是我自己的想法，真正沒有加工過的核桃，有一種特有的氣息，沒有怪味道。這對于新核桃，可以辨別是不是加工過。因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道，很刺鼻子的。當然也可以由傳統的皮色辨別?！　≡賮碚f聽覺，這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實在，硬朗，則說明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的。打個比方，就像實心木頭球和乒乓球揉在手里的區別。如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。　　最后說視覺，主要也是重要的一方面。我分了兩類來說，一方面是自然條件，另一方面可以算是人為因素自然條件，對于一對核桃，同一品種，個頭和紋路是比較重要的兩個方面。大家都知道核桃論毫米算，好的東西，往往大一點價錢影響很大。所以要盡量選擇個頭大的，尺寸一般最好用卡尺來測量。紋理這個方面比較復雜，也不好說清楚，只能簡單舉個例子，比如說獅子頭，之所以叫做獅子頭，那么故名思義，它的紋理要像獅子毛發，也就是說要有繞花，或者說擰花，不能像普通的直紋理。這方面本人也是初學者，所以希望高手上文。另外，對于真正玩核桃，一般選取深大紋路比較好，相對于密紋，可以出葆漿，也能保留核桃的紋理，像密紋的紋路就比較容易消磨殆盡。除了主要的因素還有很多其他方面，像核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。從眼也能看出核桃的生長情況。還有，核桃要正，不能歪七擰八，如果要是都歪還行，要是一個歪一個不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，對稱，兩個盡量相似等等。